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Le vin mêlé du cratère (kykéon de symposion)
Pourquoi ce plat ? Quand le banquet d'Héra s'achève à Argos ou à Samos, vient le symposion : le vin circule, toujours coupé d'eau dans le grand cratère, car boire le vin pur est l'affaire des barbares, jamais celle des dieux. On verse d'abord quelques gouttes en libation pour la reine de l'Olympe avant de boire à sa gloire.
Du vin adouci de miel et coupé d'eau, parfois parfumé d'herbes, servi frais. La boisson sociale par excellence de la Grèce, jamais bue pure, qui clôt tout repas de fête.
Avant de porter la coupe à vos lèvres, versez-en pour moi quelques gouttes sur le sol : c'est mon dû. Et n'allez pas boire le vin tel qu'il sort de la jarre, comme des sauvages des montagnes ! Mêlez-le d'eau dans le cratère — deux parts d'eau, une de vin —, adoucissez-le d'un peu de miel. Buvez alors lentement, en parlant, en riant. Ainsi l'on honore les dieux sans perdre la mesure, et la mesure, sachez-le, est ma loi.
- •Vin — une part (base)
- •Eau — deux à trois parts (dilution)
- •Miel — un peu (adoucissant)
- •Herbes aromatiques (thym, menthe) — quelques brins (parfum (facultatif))
Le vin mêlé du cratère (kykéon de symposion)
Du vin adouci de miel et coupé d'eau, parfois parfumé d'herbes, servi frais. La boisson sociale par excellence de la Grèce, jamais bue pure, qui clôt tout repas de fête.
Pourquoi ce plat ? Quand le banquet d'Héra s'achève à Argos ou à Samos, vient le symposion : le vin circule, toujours coupé d'eau dans le grand cratère, car boire le vin pur est l'affaire des barbares, jamais celle des dieux. On verse d'abord quelques gouttes en libation pour la reine de l'Olympe avant de boire à sa gloire.
Avant de porter la coupe à vos lèvres, versez-en pour moi quelques gouttes sur le sol : c'est mon dû. Et n'allez pas boire le vin tel qu'il sort de la jarre, comme des sauvages des montagnes ! Mêlez-le d'eau dans le cratère — deux parts d'eau, une de vin —, adoucissez-le d'un peu de miel. Buvez alors lentement, en parlant, en riant. Ainsi l'on honore les dieux sans perdre la mesure, et la mesure, sachez-le, est ma loi.
Ingrédients (version d’époque)
- Vin — une part (base)
- Eau — deux à trois parts (dilution)
- Miel — un peu (adoucissant)
- Herbes aromatiques (thym, menthe) — quelques brins (parfum (facultatif))
Ingrédients
- Vin rouge léger ou jus de raisin pour version sans alcool — 15 cl (base)
- Eau fraîche — 30 cl (dilution)
- Miel — 1 c. à café (adoucissant)
- Menthe ou thym frais — quelques feuilles (parfum)
- Glaçons (option moderne) — quelques-uns (fraîcheur)
Préparation
- Fais dissoudre le miel dans un peu d'eau tiède.
- Dans une carafe (le cratère), mélange le vin (ou le jus de raisin) avec l'eau froide, à raison d'environ 1 part de vin pour 2 d'eau.
- Ajoute le miel dilué et les herbes fraîches légèrement froissées.
- Laisse infuser 10 minutes au frais, puis sers dans des coupes.
- Pense, pour le geste, à verser une première goutte « en libation » avant de boire.
Comment on faisait : Les Grecs coupaient systématiquement leur vin d'eau dans un grand vase, le cratère ; boire du vin pur (akratos) était jugé barbare et dangereux. Le symposion suivait le repas et s'ouvrait par des libations aux dieux. Le kykéon, plus rustique, mêlait vin ou eau à de l'orge et des herbes.
Le twist contemporain : Servi glacé en version sans alcool (jus de raisin, eau pétillante, miel, menthe) : un « spritz de l'Olympe » parfait pour une table familiale ou scolaire.
Sources : Platon, Le Banquet · Xénophane (fragments sur le vin coupé d'eau) · Athénée, Les Deipnosophistes
Héra · Charactorium
