retournerInfusion de figues, dattes et coriandre (boisson de l'autel)
Infusion de figues, dattes et coriandre (boisson de l'autel)
Pourquoi ce plat ? Sur la table d'offrandes de Horus, à côté de la bière, on versait aussi des boissons douces non alcoolisées : jus de fruits sucrés au miel, présentés au dieu dans des coupes de faïence. Pour le faucon solaire, divinité de pureté et de royauté, cette libation claire et parfumée convenait aux rites du matin, avant la chaleur du jour.
Une boisson douce et désaltérante de figues et dattes infusées, relevée d'un soupçon de coriandre et de miel, servie fraîche. Pas d'alcool : une libation pure pour le dieu et un rafraîchissement pour les fortes chaleurs du Nil.
Verse-moi la coupe claire, celle qui ne trouble pas l'esprit. Fais tremper les figues et les dattes dans l'eau douce, ajoute le miel et un souffle de coriandre, et laisse le soleil — mon œil droit — réchauffer le breuvage. Présente-la fraîche sur l'autel, dans la faïence bleue du ciel. C'est la boisson du matin pur, avant que la chaleur ne monte. Bois-en, et que ta gorge connaisse la douceur du fleuve que je protège.
- •Figues sèches — une poignée (base sucrée et fruitée)
- •Dattes — quelques-unes (sucre et corps)
- •Miel — un filet (douceur)
- •Graines de coriandre — une pincée (parfum)
- •Eau douce — ce qu'il faut (infusion)
Infusion de figues, dattes et coriandre (boisson de l'autel)
Une boisson douce et désaltérante de figues et dattes infusées, relevée d'un soupçon de coriandre et de miel, servie fraîche. Pas d'alcool : une libation pure pour le dieu et un rafraîchissement pour les fortes chaleurs du Nil.
Pourquoi ce plat ? Sur la table d'offrandes de Horus, à côté de la bière, on versait aussi des boissons douces non alcoolisées : jus de fruits sucrés au miel, présentés au dieu dans des coupes de faïence. Pour le faucon solaire, divinité de pureté et de royauté, cette libation claire et parfumée convenait aux rites du matin, avant la chaleur du jour.
Verse-moi la coupe claire, celle qui ne trouble pas l'esprit. Fais tremper les figues et les dattes dans l'eau douce, ajoute le miel et un souffle de coriandre, et laisse le soleil — mon œil droit — réchauffer le breuvage. Présente-la fraîche sur l'autel, dans la faïence bleue du ciel. C'est la boisson du matin pur, avant que la chaleur ne monte. Bois-en, et que ta gorge connaisse la douceur du fleuve que je protège.
Ingrédients (version d’époque)
- Figues sèches — une poignée (base sucrée et fruitée)
- Dattes — quelques-unes (sucre et corps)
- Miel — un filet (douceur)
- Graines de coriandre — une pincée (parfum)
- Eau douce — ce qu'il faut (infusion)
Ingrédients
- Figues sèches — 8 (base fruitée)
- Dattes dénoyautées — 5 (sucre naturel)
- Miel — 1 c. à soupe (douceur)
- Graines de coriandre légèrement écrasées — 1/2 c. à café (parfum)
- Eau — 1 litre (infusion)
- Jus de grenade (optionnel, pour l'acidité) — 2 c. à soupe (note acidulée)
Préparation
- Coupez figues et dattes en morceaux ; mettez-les dans un grand pichet avec l'eau.
- Ajoutez les graines de coriandre écrasées et le miel.
- Laissez infuser au moins 4 heures (ou une nuit) au frais.
- Filtrez ; ajustez avec un peu de miel ou de jus de grenade pour l'acidité.
- Servez bien frais, dans des coupes de faïence ou des verres, sans glace pilée.
Comment on faisait : Outre la bière, les Égyptiens consommaient des boissons sucrées à base de fruits (dattes, figues, raisin, grenade) et de miel. On connaît le chedeh, boisson rouge précieuse, et divers jus présentés en offrande. Faute de sucre, le miel et les fruits séchés assuraient toute la douceur ; ces boissons servaient autant au culte qu'au rafraîchissement quotidien sous la chaleur.
Le twist contemporain : Servie sur glace avec une rondelle de grenade flottante, c'est un « mocktail pharaonique » parfait pour une table d'été — sans alcool, comme la libation d'origine.
Sources : Pierre Tallet, La cuisine des pharaons (Actes Sud) · Hilary Wilson, Egyptian Food and Drink (Shire Egyptology)
Horus · Charactorium
