Infusion de kawakawa et miel de mānuka
Une infusion chaude de feuilles de kawakawa, plante native au léger goût poivré et herbacé, adoucie d'une cuillerée de miel de mānuka. Réconfortante et amère-douce, on la sirote pour se réchauffer ou prendre soin de soi.
Une infusion chaude de feuilles de kawakawa, plante native au léger goût poivré et herbacé, adoucie d'une cuillerée de miel de mānuka. Réconfortante et amère-douce, on la sirote pour se réchauffer ou prendre soin de soi.
Mes ancêtres pākehā venaient d'ailleurs, mais cette terre nous apprend l'humilité : ses forêts soignent depuis bien avant nous. Le kawakawa, je ne prétends pas en être la gardienne — ce savoir appartient au rongoā, aux iwi qui le portent. Mais je peux te dire le respect qu'on lui doit : on cueille avec mesure, on remercie la forêt, on laisse infuser ces feuilles un peu poivrées, et on adoucit d'un trait de miel de mānuka. C'est amer, c'est vivant, ça réchauffe le corps et l'esprit. Manaakitanga — prendre soin les uns des autres, ça passe aussi par une tasse offerte.
- •Feuilles de kawakawa (cueillies avec respect) — quelques feuilles, de préférence un peu trouées par les insectes — signe de qualité selon la tradition (base aromatique poivrée)
- •Eau de source — selon le nombre de tasses (infusion)
- •Miel de mānuka — une cuillerée (adoucissant)
Infusion de kawakawa et miel de mānuka
Une infusion chaude de feuilles de kawakawa, plante native au léger goût poivré et herbacé, adoucie d'une cuillerée de miel de mānuka. Réconfortante et amère-douce, on la sirote pour se réchauffer ou prendre soin de soi.
Pourquoi ce plat ? Jacinda Ardern a fait de la culture māorie une part assumée de son mandat — usage du te reo, prénom māori Te Aroha pour sa fille, philosophie du bien-être au cœur de son action politique. Cette tisane douce-amère, inspirée (et non copiée) du rongoā, fait écho à cet esprit de manaakitanga et de soin.
Mes ancêtres pākehā venaient d'ailleurs, mais cette terre nous apprend l'humilité : ses forêts soignent depuis bien avant nous. Le kawakawa, je ne prétends pas en être la gardienne — ce savoir appartient au rongoā, aux iwi qui le portent. Mais je peux te dire le respect qu'on lui doit : on cueille avec mesure, on remercie la forêt, on laisse infuser ces feuilles un peu poivrées, et on adoucit d'un trait de miel de mānuka. C'est amer, c'est vivant, ça réchauffe le corps et l'esprit. Manaakitanga — prendre soin les uns des autres, ça passe aussi par une tasse offerte.
Ingrédients (version d’époque)
- Feuilles de kawakawa (cueillies avec respect) — quelques feuilles, de préférence un peu trouées par les insectes — signe de qualité selon la tradition (base aromatique poivrée)
- Eau de source — selon le nombre de tasses (infusion)
- Miel de mānuka — une cuillerée (adoucissant)
Ingrédients
- Feuilles de kawakawa fraîches (ou séchées, en magasin spécialisé) — 4-5 feuilles fraîches par tasse (base aromatique poivrée)
- Eau frémissante — 250 ml par tasse (infusion)
- Miel de mānuka (ou miel corsé) — 1 c. à café (adoucissant)
- Rondelle de citron — optionnel (fraîcheur)
Préparation
- Rincer délicatement les feuilles de kawakawa et les froisser légèrement pour libérer leurs arômes.
- Les déposer dans une théière, verser l'eau frémissante (non bouillante) par-dessus.
- Couvrir et laisser infuser 5 à 8 minutes selon l'intensité souhaitée — plus c'est long, plus c'est amer.
- Filtrer, verser dans une tasse, ajouter le miel de mānuka et remuer. Servir bien chaud.
- Note : à consommer avec modération et seulement avec des feuilles correctement identifiées ; en cas de doute, préférer des produits commerciaux dédiés.
Comment on faisait : Le kawakawa (Piper excelsum) tient une place centrale dans le rongoā, la médecine traditionnelle māorie, où feuilles et écorce sont utilisées en infusion ou en cataplasme. Le savoir entourant ces usages est transmis au sein des iwi et reste un patrimoine vivant : il s'agit ici d'une évocation respectueuse, non d'une reproduction d'un usage thérapeutique attesté.
Le twist contemporain : Servie glacée l'été avec une feuille de menthe et un trait de jus de citron vert, en version rafraîchissante.
Jacinda Ardern · Charactorium
