Jamu kunyit asam
Boisson dorée à base de curcuma frais et de tamarin, à la fois terreuse, acidulée et légèrement amère, adoucie d'une pointe de sucre de palme. Vivifiante, anti-inflammatoire, servie fraîche ou tiède.
Boisson dorée à base de curcuma frais et de tamarin, à la fois terreuse, acidulée et légèrement amère, adoucie d'une pointe de sucre de palme. Vivifiante, anti-inflammatoire, servie fraîche ou tiède.
Quand tu enchaînes les répèts et les concerts, ton corps c'est ton instrument, alors il faut en prendre soin. Le jamu, c'est ce que les femmes de chez nous boivent depuis toujours — du curcuma frais pilé, du tamarin, un peu de sucre de palme. C'est amer, c'est acidulé, ça réveille de l'intérieur. Les vendeuses passaient avec leurs bouteilles, le jamu gendong sur le dos. Aujourd'hui je m'en prépare avant de monter sur scène : pas de magie, juste la sagesse de mes grands-mères.
- •Curcuma frais — plusieurs rhizomes (base, couleur et amertume)
- •Pulpe de tamarin — une bonne cuillère (acidité)
- •Sucre de palme (gula jawa) — selon le goût (douceur)
- •Eau de source — de quoi allonger (liquide)
- •Pincée de sel — une pincée (équilibre)
Jamu kunyit asam
Boisson dorée à base de curcuma frais et de tamarin, à la fois terreuse, acidulée et légèrement amère, adoucie d'une pointe de sucre de palme. Vivifiante, anti-inflammatoire, servie fraîche ou tiède.
Pourquoi ce plat ? Agnez Mo veille à son alimentation pour soutenir son intense activité physique de scène. Le jamu, élixir de plantes que les Indonésiennes boivent depuis des siècles pour l'énergie et la beauté, est le compagnon naturel d'une artiste soucieuse de sa forme — un remède de grand-mère javanaise toujours vivant à Jakarta.
Quand tu enchaînes les répèts et les concerts, ton corps c'est ton instrument, alors il faut en prendre soin. Le jamu, c'est ce que les femmes de chez nous boivent depuis toujours — du curcuma frais pilé, du tamarin, un peu de sucre de palme. C'est amer, c'est acidulé, ça réveille de l'intérieur. Les vendeuses passaient avec leurs bouteilles, le jamu gendong sur le dos. Aujourd'hui je m'en prépare avant de monter sur scène : pas de magie, juste la sagesse de mes grands-mères.
Ingrédients (version d’époque)
- Curcuma frais — plusieurs rhizomes (base, couleur et amertume)
- Pulpe de tamarin — une bonne cuillère (acidité)
- Sucre de palme (gula jawa) — selon le goût (douceur)
- Eau de source — de quoi allonger (liquide)
- Pincée de sel — une pincée (équilibre)
Ingrédients
- Curcuma frais — 100 g (ou 2 c. à soupe en poudre) (base)
- Pulpe de tamarin — 2 c. à soupe (acidité)
- Sucre de palme ou cassonade — 3 c. à soupe (douceur)
- Eau — 1 litre (liquide)
- Sel — 1 pincée (exhausteur)
- Jus de citron vert (facultatif) — 1/2 (vivacité)
Préparation
- Râper ou piler le curcuma frais (porter des gants, il tache).
- Porter l'eau à frémissement avec le curcuma, le tamarin et le sucre de palme.
- Laisser infuser 15-20 min à feu doux, ajouter la pincée de sel.
- Filtrer finement à travers une étamine.
- Goûter, ajuster sucre/tamarin, ajouter un trait de citron vert.
- Servir frais sur glace ou légèrement tiède.
Comment on faisait : Le jamu remonte au moins à l'empire de Mataram à Java (VIIIe-Xe siècle) : des bas-reliefs du temple de Borobudur évoquent déjà des préparations de plantes médicinales. Transmis de mère en fille, il était vendu de porte en porte par les jamu gendong, ces femmes portant leur panier de bouteilles dans un sarong noué sur le dos.
Le twist contemporain : Servi en petit shot doré dans une fiole en verre, façon « wellness shot » — le jamu, ancêtre indonésien des jus détox à la mode dans les studios de Los Angeles.
Agnez Mo · Charactorium