Plat-socle du se'udah (la bouillie qu'on saure au pain)
Nezid adashim — bouillie de lentilles à l'orge
QuotidienDocumentée🧂 🍄facile50 min
Une bouillie épaisse de lentilles rousses fondues avec de l'orge concassée, parfumée à l'oignon, au cumin et à l'huile d'olive. On la mange brûlante en y plongeant des morceaux de pain d'orge.
Plat-socle du se'udah (la bouillie qu'on saure au pain)
Une bouillie épaisse de lentilles rousses fondues avec de l'orge concassée, parfumée à l'oignon, au cumin et à l'huile d'olive. On la mange brûlante en y plongeant des morceaux de pain d'orge.
Écoute-moi, toi qui as faim après la route. À la table de mon père, la marmite de lentilles ne cessait de chanter sur les braises depuis l'aube. Ma mère y jetait une poignée d'orge pour épaissir, un oignon, et l'huile fraîche du pressoir, et nous bénissions l'Éternel avant de rompre le pain. Vois : il ne faut point la touiller sans cesse, mais la laisser fondre doucement, comme l'homme apprend lentement à obéir. Trempe ton pain, mange, et rends grâce — c'est là le repas des justes comme des fuyards.
Ingrédients
- •Lentilles — deux poignées par convive (base nourrissante)
- •Orge concassée — une poignée (liant, épaissit la bouillie)
- •Oignon — un, émincé (aromate)
- •Huile d'olive — un bon filet (corps gras et liant)
- •Cumin — une pincée (épice du Levant)
- •Sel — selon le goût (assaisonnement)
Comment on faisait : La bouillie de lentilles (le fameux « plat de lentilles » d'Ésaü dans la Genèse) cuisait des heures dans une marmite de terre posée sur les braises. Lentilles, fèves et pois chiches étaient la principale source de protéines des paysans israélites, la viande restant exceptionnelle. L'orge, céréale du pauvre, servait aussi bien au pain qu'à épaissir les brouets.
Sources : Oded Borowski, Daily Life in Biblical Times, SBL, 2003 · Nathan MacDonald, What Did the Ancient Israelites Eat?, Eerdmans, 2008 · Genèse 25,29-34 ; 2 Rois 14,25 (Jonas de Gath-Hépher)