retournerGâteaux de miel au souchet (inspirés des offrandes à Amon-Rê)
Gâteaux de miel au souchet (inspirés des offrandes à Amon-Rê)
Pourquoi ce plat ? Bâtisseur infatigable des temples (Karnak, Abou Simbel, le Ramesseum), Ramsès II faisait déposer chaque jour des montagnes d'offrandes alimentaires devant les statues divines. Ces petits gâteaux au miel et au souchet, attestés par l'archéologie funéraire, font partie de ces présents sucrés offerts aux dieux et aux défunts.
De petits gâteaux ronds, moelleux et très sucrés, à base de farine, de miel et de souchet (tigernut) broyé. Inspirés des offrandes alimentaires — non la reproduction d'un rite, mais un écho de ces douceurs sacrées.
J'ai couvert l'Égypte de temples pour que la maison des dieux ne manque de rien. Chaque jour, devant Amon-Rê, on dresse le pain, la bière et ces gâteaux de miel où entre le souchet, doux comme l'amande. Je donne aux dieux ce que je donne à ma propre bouche, car c'est ainsi que le Fils de Rê maintient la Maât et que le Nil monte fidèlement. Goûte-les : ce qui réjouit les Immortels peut bien réjouir les vivants.
- •Farine d'amidonnier — une mesure (base)
- •Souchet (tigernut) broyé — une part (douceur / liant)
- •Miel — généreux (sucrant)
- •Graisse (huile de moringa ou graisse d'oie) — un peu (moelleux)
- •Dattes pilées — quelques-unes (fourrage)
Gâteaux de miel au souchet (inspirés des offrandes à Amon-Rê)
De petits gâteaux ronds, moelleux et très sucrés, à base de farine, de miel et de souchet (tigernut) broyé. Inspirés des offrandes alimentaires — non la reproduction d'un rite, mais un écho de ces douceurs sacrées.
Pourquoi ce plat ? Bâtisseur infatigable des temples (Karnak, Abou Simbel, le Ramesseum), Ramsès II faisait déposer chaque jour des montagnes d'offrandes alimentaires devant les statues divines. Ces petits gâteaux au miel et au souchet, attestés par l'archéologie funéraire, font partie de ces présents sucrés offerts aux dieux et aux défunts.
J'ai couvert l'Égypte de temples pour que la maison des dieux ne manque de rien. Chaque jour, devant Amon-Rê, on dresse le pain, la bière et ces gâteaux de miel où entre le souchet, doux comme l'amande. Je donne aux dieux ce que je donne à ma propre bouche, car c'est ainsi que le Fils de Rê maintient la Maât et que le Nil monte fidèlement. Goûte-les : ce qui réjouit les Immortels peut bien réjouir les vivants.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine d'amidonnier — une mesure (base)
- Souchet (tigernut) broyé — une part (douceur / liant)
- Miel — généreux (sucrant)
- Graisse (huile de moringa ou graisse d'oie) — un peu (moelleux)
- Dattes pilées — quelques-unes (fourrage)
Ingrédients
- Farine d'épeautre — 200 g (base)
- Farine de souchet (ou poudre d'amande) — 100 g (douceur / liant)
- Miel — 120 g (sucrant)
- Huile d'olive (ou beurre) — 60 g (moelleux)
- Dattes en pâte — 100 g (fourrage)
- Eau — si besoin (liaison)
Préparation
- Mélanger les deux farines, le miel et l'huile en une pâte sableuse puis liée (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
- Diviser en petites boules, creuser un puits et garnir d'un peu de pâte de datte, refermer.
- Aplatir légèrement en galets ronds.
- Cuire 18 à 20 min à 170 °C jusqu'à une teinte dorée.
- À la sortie, badigeonner d'un voile de miel chaud pour le brillant des offrandes.
Comment on faisait : Des gâteaux au miel et au souchet ont été retrouvés dans des tombes (notamment au Nouvel Empire), parfois en forme de cônes ou de spirales. Le souchet, petit tubercule sucré cultivé sur les rives du Nil, servait de sucrant et d'aliment énergétique. Les offrandes alimentaires étaient ensuite, par la pratique du « renversement des offrandes », redistribuées aux prêtres.
Le twist contemporain : Façonner en petits cônes (clin d'œil aux pains d'offrande) et saupoudrer d'un soupçon de coriandre moulue.
Sources : William J. Darby, Paul Ghalioungui & Louis Grivetti, Food: The Gift of Osiris (1977) · Mary Anne Murray, « Cereal production and processing », in Ancient Egyptian Materials and Technology
Ramsès II · Charactorium
