Cônes de souchet au miel (les douceurs de la tombe)
De petites pyramides sucrées de souchet (chufa) broyé, liées au miel et parfumées à la cannelle, sans cuisson. Compactes, énergétiques, elles se gardent et se transportent : la barre de céréales de l'Antiquité.
De petites pyramides sucrées de souchet (chufa) broyé, liées au miel et parfumées à la cannelle, sans cuisson. Compactes, énergétiques, elles se gardent et se transportent : la barre de céréales de l'Antiquité.
Tu prépares un long voyage, le plus long de tous peut-être ? Sache, voyageur, que c'est moi qui inscris ton nom à l'arrivée. Emporte donc ces cônes que mes fidèles façonnaient pour leurs morts : on broie le souchet jusqu'à ce qu'il rende son lait sucré, on le pétrit du miel doré, on le dresse en petites pyramides comme on le voit peint sur les murs des sépultures de Thèbes. Léger à porter, doux à la bouche : de quoi tenir jusqu'à la salle du jugement.
- •Souchet (chufa) séché et broyé — deux poignées (base)
- •Miel — à la louche (liant sucrant)
- •Cannelle (casse) — une pincée (épice)
- •Dattes pilées — une poignée (liant)
Cônes de souchet au miel (les douceurs de la tombe)
De petites pyramides sucrées de souchet (chufa) broyé, liées au miel et parfumées à la cannelle, sans cuisson. Compactes, énergétiques, elles se gardent et se transportent : la barre de céréales de l'Antiquité.
Pourquoi ce plat ? Thot, qui guide les âmes et inscrit le verdict de la pesée du cœur, préside au voyage vers l'au-delà. Or les Égyptiens déposaient dans les tombes — pour ce grand voyage — des cônes de souchet broyé au miel, dont les scènes de la tombe de Rekhmirê montrent la fabrication. Une douceur littéralement faite pour le dernier départ.
Tu prépares un long voyage, le plus long de tous peut-être ? Sache, voyageur, que c'est moi qui inscris ton nom à l'arrivée. Emporte donc ces cônes que mes fidèles façonnaient pour leurs morts : on broie le souchet jusqu'à ce qu'il rende son lait sucré, on le pétrit du miel doré, on le dresse en petites pyramides comme on le voit peint sur les murs des sépultures de Thèbes. Léger à porter, doux à la bouche : de quoi tenir jusqu'à la salle du jugement.
Ingrédients (version d’époque)
- Souchet (chufa) séché et broyé — deux poignées (base)
- Miel — à la louche (liant sucrant)
- Cannelle (casse) — une pincée (épice)
- Dattes pilées — une poignée (liant)
Ingrédients
- Souchet (chufa) en poudre ou tubercules réhydratés et mixés — 200 g
- Miel — 4 c. à soupe (liant sucrant)
- Dattes dénoyautées — 80 g, en pâte (liant)
- Cannelle moulue — 1/2 c. à café (épice)
Préparation
- Réduire le souchet en poudre fine (ou utiliser de la farine de souchet).
- Mixer les dattes en pâte lisse.
- Mélanger souchet, pâte de dattes, miel et cannelle jusqu'à obtenir une masse modelable.
- Façonner de petits cônes ou pyramides à la main.
- Laisser raffermir 1 h au frais avant de servir ou d'emballer pour le voyage.
Comment on faisait : La tombe de Rekhmirê (XVIIIe dynastie) montre des serviteurs broyant le souchet et le mêlant au miel pour façonner des douceurs coniques. Le souchet, riche et nourrissant, était cultivé dès l'Ancien Empire et déposé en offrande dans les sépultures — une vraie confiserie attestée par l'archéologie.
Le twist contemporain : Roulez les cônes dans des graines de sésame torréfiées et présentez-les sur une feuille de papyrus séché — vos « pyramides du scribe », parfaites pour un goûter d'école.
Sources : Scènes de la tombe de Rekhmirê (TT100), Thèbes, XVIIIe dynastie · William J. Darby, Paul Ghalioungui & Louis Grivetti, Food: The Gift of Osiris (1977)
Thot · Charactorium
