Région
Cuisine bolivie
Les plats des figures bolivies, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
10 recettes
🧂🍄
QuotidienPlato del aptapi cotidiano — bol-socle chaud du repas partagé
Lawa de quinoa au charqui (soupe-bouillie de campagne)
Juana AzurduyFacile45 min
🧂🍄
ConservationProvista de marcha — réserve mobile de la besace
Charqui de campagne (viande séchée au sel et au gel)
Juana AzurduyMoyen30 min (+ 1 à 2 jours de séchage)
🍯🌶️
BoissonBebida de la madrugada — boisson chaude de l'aube partagée à la louche
Api de maíz morado (boisson chaude de maïs violet)
Juana AzurduyFacile50 min
☕
RemèdeRemedio de altura — infusion-remède du repas et de la veille
Mate de coca de la puna (infusion contre le mal des hauteurs)
Juana AzurduyFacile10 min
🍯🧂🌶️
FestifPlato de fiesta del aptapi — mets festif partagé après la bataille
Humitas de fête (papillotes de maïs frais pour la victoire)
Juana AzurduyMoyen1 h 10
🧂🍄
QuotidienSopa — la soupe-socle qui ouvre le repas
Locro de papas
Manuela SáenzFacile45 min
🧂🍄🌶️
FestifSegundo / plato fuerte — le plat de force du repas de fête
Fritada con mote y llapingachos
Manuela SáenzMoyen1 h 30
🧂🫙
VoyageRación — la maigre pitance des camps et des marches
Ración de campaña : charqui et tostado
Manuela SáenzFacile30 min (hors trempage)
🍯🍋🌶️
BoissonBebida caliente — la boisson chaude qui réchauffe la veillée
Canelazo des nuits froides
Manuela SáenzFacile20 min
🍯
Street foodDulce — la sucrerie de fin de repas, ici vendue à l'étal
Dulces de Paita — cocadas de l'exil
Manuela SáenzFacile30 min