Région
Cuisine empire karakhanide
Les plats des figures empire karakhanides, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
10 recettes
QuotidienAsh (soupe-plat)
Tuttmaç
Mahmoud al-KachgariMoyen1 h 45
FestifEt (plat de viande)
Qovurma d'agneau aux coings
Mahmoud al-KachgariMoyen1 h 45
ConservationSüt (produit laitier)
Qurut
Mahmoud al-KachgariFacile30 min + 3 à 7 jours de séchage
VoyageNan (pain / pâte)
Yupqa aux herbes
Mahmoud al-KachgariMoyen1 h
Boissonİçecek (boisson)
Qımız
Mahmoud al-KachgariFacile15 min + 24-48 h de fermentation
FestifEt taami (plat de viande, cœur du dastarkhan)
Beshbarmak (بشبرماق)
Yusuf BalasaguniMoyen3h30
QuotidienAsh (soupe-plat du quotidien)
Kesmé ash (كسمه آش)
Yusuf BalasaguniFacile2h
BoissonIçimlik (boisson)
Qymyz (قمز)
Yusuf BalasaguniFacile48h (fermentation)
ConservationAzuqe (provision de voyage et de conservation)
Qurut (قروت)
Yusuf BalasaguniFacile7 jours (séchage)
FestifShirinlik (douceur)
Halvaytar aux noix et abricots secs (حلوایتر)
Yusuf BalasaguniFacile45 min + 2h repos