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Région

Cuisine royaume de baviere

Les plats des figures royaume de bavieres, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

10 recettes

Suppe d'ouverture du Mittagessen (repas chaud de midi)

Brennsuppe — soupe franconienne à la farine grillée

Emmy NoetherFacile30 min

Gâteau de Kaffeetafel (table de café) et de réception

Zwetschgendatschi — gâteau franconien aux quetsches

Emmy NoetherMoyen2 h (dont 1 h 20 de repos)

Gebäck de conservation et de voyage (pâtisserie qui se garde)

Nürnberger Lebkuchen — pain d'épices de Nuremberg

Emmy NoetherMoyen1 h + repos d'une nuit

Getränk d'été (boisson rafraîchissante allongée d'eau)

Hollerblütensirup — sirop de fleurs de sureau

Emmy NoetherFacile30 min + 48 h d'infusion

Schmalzgebäck de fête foraine (beignet de rue de la Kirchweih)

Auszogene (Knieküchle) — beignets de Kirchweih

Emmy NoetherMoyen2 h (dont 1 h 20 de repos)

Mittagessen — la soupe chaude qui ouvre le repas de midi

Kartoffelsuppe mit Majoran (soupe de pommes de terre à la marjolaine)

Georg OhmFacile40 min

Sonntagsbraten — le rôti du dimanche, cœur du repas de fête

Schweinsbraten mit Semmelknödel (rôti de porc et boulettes de pain)

Georg OhmMoyen2 h 45

Eingemachtes — la réserve fermentée du garde-manger d'hiver

Sauerkraut mit Wacholder (choucroute au genièvre)

Georg OhmFacile40 min (hors 2-4 semaines de fermentation)

Mehlspeise — le plat de farine sucré tenant lieu de repas complet

Dampfnudeln mit Vanillesoße (boulettes briochées à la vapeur, crème vanille)

Georg OhmMoyen2 h (dont 1 h 20 de levée)

Frühstückssuppe — la soupe-remède du petit matin

Biersuppe (soupe de bière chaude du matin)

Georg OhmFacile20 min