Région
Cuisine royaume de baviere
Les plats des figures royaume de bavieres, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
10 recettes
QuotidienSuppe d'ouverture du Mittagessen (repas chaud de midi)
Brennsuppe — soupe franconienne à la farine grillée
Emmy NoetherFacile30 min
FestifGâteau de Kaffeetafel (table de café) et de réception
Zwetschgendatschi — gâteau franconien aux quetsches
Emmy NoetherMoyen2 h (dont 1 h 20 de repos)
ConservationGebäck de conservation et de voyage (pâtisserie qui se garde)
Nürnberger Lebkuchen — pain d'épices de Nuremberg
Emmy NoetherMoyen1 h + repos d'une nuit
BoissonGetränk d'été (boisson rafraîchissante allongée d'eau)
Hollerblütensirup — sirop de fleurs de sureau
Emmy NoetherFacile30 min + 48 h d'infusion
Street foodSchmalzgebäck de fête foraine (beignet de rue de la Kirchweih)
Auszogene (Knieküchle) — beignets de Kirchweih
Emmy NoetherMoyen2 h (dont 1 h 20 de repos)
QuotidienMittagessen — la soupe chaude qui ouvre le repas de midi
Kartoffelsuppe mit Majoran (soupe de pommes de terre à la marjolaine)
Georg OhmFacile40 min
FestifSonntagsbraten — le rôti du dimanche, cœur du repas de fête
Schweinsbraten mit Semmelknödel (rôti de porc et boulettes de pain)
Georg OhmMoyen2 h 45
ConservationEingemachtes — la réserve fermentée du garde-manger d'hiver
Sauerkraut mit Wacholder (choucroute au genièvre)
Georg OhmFacile40 min (hors 2-4 semaines de fermentation)
FestifMehlspeise — le plat de farine sucré tenant lieu de repas complet
Dampfnudeln mit Vanillesoße (boulettes briochées à la vapeur, crème vanille)
Georg OhmMoyen2 h (dont 1 h 20 de levée)
RemèdeFrühstückssuppe — la soupe-remède du petit matin
Biersuppe (soupe de bière chaude du matin)
Georg OhmFacile20 min