Abendbrot (souper froid du soir)
Abendbrot — pain de seigle, charcuterie et fromage blanc
EverydayDocumented🧂 🫙facile15 min
Une planche du soir toute simple : tranches épaisses de pain de seigle au levain, jambon et saucisson, fromage blanc battu (Quark) aux fines herbes, cornichons et radis. On ne cuisine pas : on dresse, on tranche, on partage.
Abendbrot (souper froid du soir)
Une planche du soir toute simple : tranches épaisses de pain de seigle au levain, jambon et saucisson, fromage blanc battu (Quark) aux fines herbes, cornichons et radis. On ne cuisine pas : on dresse, on tranche, on partage.
Voyez-vous, à Berlin nous prenions le repas chaud à midi ; le soir, la table restait sobre et silencieuse. Je coupais moi-même le pain de seigle en tranches franches, j'y posais une lame de jambon, une cuillerée de Quark relevé de ciboulette, et cela suffisait amplement à un homme de science. La rigueur de l'esprit, croyez-moi, s'accommode fort bien de la frugalité de la table. Après le souper, je gagnais le piano, et la musique achevait la journée mieux qu'aucun mets.
Ingredients
- •Pain de seigle au levain (Roggenbrot) — quelques tranches épaisses (base)
- •Jambon et saucisson de campagne — à volonté (charcuterie)
- •Fromage blanc battu (Quark) — un bol (fraîcheur)
- •Ciboulette et persil — une poignée (herbes)
- •Cornichons au vinaigre, radis — quelques-uns (acidité croquante)
- •Beurre — une motte (liant)
How it was made : L'Abendbrot (« pain du soir ») est l'institution du souper allemand : un repas froid, sans cuisson, qui réutilise pains, charcuteries et fromages. Le Quark, fromage frais battu, était un incontournable des tables du nord, économique et nourrissant.