Boisson de l'humble et du légionnaire : de l'eau additionnée de vinaigre et adoucie d'un peu de miel et d'herbes. Acidulée, rafraîchissante, elle étanchait la soif et assainissait l'eau.

Pourquoi ce plat ? Agrippine partagea la vie des camps sur le Rhin auprès de Germanicus et fut acclamée par les légions. La posca, boisson désaltérante et antiseptique des soldats, lui rappelle ces années où elle vivait au plus près des troupes, jusqu'à empêcher, dit Tacite, la destruction d'un pont sur le Rhin.

Toi qui crois que la fille d'Auguste ne boit que des vins rares, sache que sur les bords du Rhin, parmi les enseignes et la boue, j'ai porté à mes lèvres la même posca que mes légionnaires. Une eau, un trait de vinaigre, un soupçon de miel pour ne pas grimacer — voilà ce qui désaltère un soldat et console une épouse loin de Rome. Bois-en : c'est âpre, mais c'est franc, comme les hommes qui m'acclamaient.

Comment on faisait : La posca était la boisson ordinaire des soldats romains et des classes populaires, distribuée dans les camps. Le vinaigre rendait l'eau plus sûre à boire. C'est cette boisson que, selon les Évangiles, un soldat tendit au Christ sur la croix — preuve de son omniprésence dans l'armée.

Le twist contemporain : Servir en pichet avec glaçons et rondelles de concombre : un 'switchel' antique, désaltérant d'été.

Sources : Tacite, Annales, I-II (Agrippine sur le Rhin) · Plutarque, Caton l'Ancien (posca des soldats)

Agrippine l'Aînée · Charactorium