Posca, la boisson du soldat et du peuple
Une boisson désaltérante d'eau additionnée de vinaigre de vin, adoucie d'un peu de miel et parfumée d'herbes. Acidulée et rafraîchissante, elle assainissait l'eau et redonnait des forces aux marcheurs comme aux légionnaires.
Une boisson désaltérante d'eau additionnée de vinaigre de vin, adoucie d'un peu de miel et parfumée d'herbes. Acidulée et rafraîchissante, elle assainissait l'eau et redonnait des forces aux marcheurs comme aux légionnaires.
Tu crois peut-être que l'empereur ne boit que des vins de Falerne ? Sache que la posca a désaltéré mes légions du Nord, là où l'on a dressé le mur qui porte mon nom. On prend de l'eau pure, on y verse un peu de vinaigre, une cuillerée de miel pour adoucir, et quelques herbes si le cœur t'en dit. Cela coupe la soif mieux que tout, assainit l'eau douteuse, et ne fait point tourner la tête des hommes qui doivent garder la frontière.
- •Eau — un grand pichet (base)
- •Vinaigre de vin — une rasade (acidité, assainit l'eau)
- •Miel — une cuillerée (adoucit)
- •Herbes (coriandre en graines, menthe) — selon le goût (parfum)
Posca, la boisson du soldat et du peuple
Une boisson désaltérante d'eau additionnée de vinaigre de vin, adoucie d'un peu de miel et parfumée d'herbes. Acidulée et rafraîchissante, elle assainissait l'eau et redonnait des forces aux marcheurs comme aux légionnaires.
Pourquoi ce plat ? Sous Antonin, la Pax Romana s'étend jusqu'au mur qui porte son nom, en Écosse, où veillent les légions. La posca, eau vinaigrée des soldats et des gens modestes, était la boisson de ces hommes qui tenaient les frontières d'un empire alors au sommet de sa stabilité.
Tu crois peut-être que l'empereur ne boit que des vins de Falerne ? Sache que la posca a désaltéré mes légions du Nord, là où l'on a dressé le mur qui porte mon nom. On prend de l'eau pure, on y verse un peu de vinaigre, une cuillerée de miel pour adoucir, et quelques herbes si le cœur t'en dit. Cela coupe la soif mieux que tout, assainit l'eau douteuse, et ne fait point tourner la tête des hommes qui doivent garder la frontière.
Ingrédients (version d’époque)
- Eau — un grand pichet (base)
- Vinaigre de vin — une rasade (acidité, assainit l'eau)
- Miel — une cuillerée (adoucit)
- Herbes (coriandre en graines, menthe) — selon le goût (parfum)
Ingrédients
- Eau fraîche — 1 litre (base)
- Vinaigre de vin — 3 à 4 c. à soupe (acidité)
- Miel — 1 à 2 c. à soupe (adoucit)
- Graines de coriandre légèrement écrasées — 1 c. à café (parfum)
- Feuilles de menthe fraîche — quelques-unes (parfum)
Préparation
- Faites tiédir un fond d'eau et dissolvez-y le miel.
- Versez le vinaigre de vin et mélangez.
- Ajoutez les graines de coriandre écrasées et la menthe, puis complétez avec le reste d'eau froide.
- Laissez infuser au frais au moins 1 heure, puis filtrez.
- Servez bien frais, à ajuster en vinaigre ou miel selon le goût.
Comment on faisait : La posca était la boisson ordinaire des soldats romains et des classes populaires : de l'eau coupée de vinaigre, parfois miellée ou aromatisée. Bon marché et légèrement antiseptique, elle rendait potable une eau douteuse et faisait partie de la ration militaire. C'est cette boisson, et non du vin, que l'on tendit au Christ sur la croix selon les Évangiles.
Le twist contemporain : Servez la posca très fraîche sur glace avec une feuille de menthe : un « switchel romain », vinaigrette à boire qui surprend les palais d'aujourd'hui.
Sources : Plutarque, Vie de Caton · Sources militaires romaines sur la ration du légionnaire
Antonin le Pieux · Charactorium