Un bol de lait chaud adouci de miel, parfois relevé d'une pointe de cannelle : le réconfort du soir, simple et doux, pour dénouer la gorge et l'esprit avant le sommeil.

Pourquoi ce plat ? Le lait chaud au miel est le remède de grand-mère universel de l'Europe centrale contre les maux de gorge, l'insomnie et les soirs de fatigue. Pour un homme qui travaillait tard, fumait la pipe et menait une vie cérébrale intense, c'était la tisane apaisante de fin de journée dans les foyers de son temps.

Après une longue soirée à noircir du papier, quand la pipe m'avait râpé la gorge, ma logeuse me préparait un bol de lait chaud au miel. Ne le fais surtout pas bouillir, le lait — réchauffe-le doucement, sinon il prend ce vilain goût et il déborde toujours au mauvais moment, comme les ennuis. Une cuillerée de miel, une pincée de cannelle si tu en as, et tu dormiras comme un enfant. Les remèdes les plus simples sont souvent les plus sages — voilà une vérité que la science met longtemps à reconnaître.

Comment on faisait : Avant les sirops de pharmacie, le lait chaud au miel était le « Hausmittel » (remède de maison) le plus courant contre la toux et les nuits agitées. On gardait le miel en pot de grès toute l'année ; le lait, livré frais chaque matin par le laitier, se buvait dans la journée faute de réfrigération.

Le twist contemporain : Une touche de fleur d'oranger ou de cardamome transforme ce remède sage en boisson cosy digne d'un café d'hiver.

Albert Einstein · Charactorium