Région
Cuisine suisse
Les plats des figures suisses, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
15 recettes
QuotidienMittagessen — le repas chaud de midi
Linsen mit Spätzle (lentilles aux spätzle souabes)
Albert EinsteinMoyen1 h
FestifKaffee und Kuchen — le café-gâteau du dimanche après-midi
Schwäbischer Apfelkuchen (gâteau aux pommes souabe)
Albert EinsteinFacile1 h
BoissonLa tasse de toutes les heures — du petit-déjeuner au bureau
Bohnenkaffee (café noir de comptoir)
Albert EinsteinFacile10 min
VoyageVesper / Brotzeit — la collation portative de l'après-midi
Vesperbrot (pain, beurre et fromage de la pause)
Albert EinsteinFacile15 min
RemèdeHausmittel — le remède de maison du soir
Warme Milch mit Honig (lait chaud au miel)
Albert EinsteinFacile10 min
QuotidienBase chaude de la marenda (il piatto di tutti i giorni)
Polenta de Bregaglia au beurre et fromage d'alpage
Alberto GiacomettiFacile50 min
FestifPlat des jours qui comptent (il piatto della festa)
Capuns — rouleaux de bettes farcis à la viande séchée
Alberto GiacomettiMoyen1 h 15
ConservationRéserve séchée de la table (la conserva di montagna)
Bündnerfleisch — viande de bœuf séchée à l'air des Grisons
Alberto GiacomettiDifficile5 à 6 semaines (séchage)
BoissonCompagnon de la nuit et du travail (la bevanda del lavoro)
Le café noir de l'atelier (caffè nero de Montparnasse)
Alberto GiacomettiFacile5 min
VoyageDouceur de garde, qui voyage (il dolce da viaggio)
Bündner Nusstorte — tarte aux noix caramélisées des Grisons
Alberto GiacomettiMoyen1 h 30 (+ repos)
QuotidienLe mues du matin (bouillie de l'alpage)
Mues d'avoine au lait et au miel
Guillaume TellFacile20 min
FestifLe rôti des grands jours (Bratis de fête)
Rôti de chevreuil au genièvre et aux baies des bois
Guillaume TellMoyen1 h 45
ConservationLes réserves du grenier (Spycher)
Viande séchée des alpages
Guillaume TellDifficile3 à 6 semaines (séchage)
VoyageLe casse-croûte du montagnard (Znüni)
En-cas de l'archer : pain bis, fromage dur et pomme
Guillaume TellFacile10 min
BoissonLe breuvage du verger (Most)
Moût de pomme chaud aux épices douces
Guillaume TellFacile15 min