Toutes les recettes

Région

Cuisine etats unis

Les plats des figures etats uniss, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

141 recettes

Plat-socle de l'assiette soul food (le légume-pilier et son pain)

Verdures mijotées au jambonneau fumé et pain de maïs

A. Philip RandolphMoyen2 h

Repas de voyage emporté — la 'shoebox lunch' des trains ségrégués

Le poulet frit de la boîte à chaussures (shoebox lunch)

A. Philip RandolphMoyen5 h (dont marinade)

Le couronnement sucré de l'assiette du dimanche (festin d'après-culte)

Tarte à la patate douce du dimanche

A. Philip RandolphFacile1 h 30

Boisson de veille — le compagnon des longues heures de travail

Le café noir des nuits de labeur

A. Philip RandolphFacile10 min

Condiment de conserve — le 'rien ne se perd' du potager du Sud

Chow-chow, le relish des bocaux

A. Philip RandolphMoyen1 h (+ maturation 1 semaine)

Corn dodgers — galettes de maïs du foyer

Le pain de maïs du foyer

Corn dodgers — galettes de maïs du foyer

Abraham LincolnFacile30 min

Fricassée de poulet de Mary Todd

Le plat d'honneur de la table Lincoln

Fricassée de poulet de Mary Todd

Abraham LincolnMoyen1 h

Bonshommes de pain d'épices à la mélasse

La friandise des veillées

Bonshommes de pain d'épices à la mélasse

Abraham LincolnFacile45 min

Cidre doux du verger

La boisson du verger

Cidre doux du verger

Abraham LincolnFacile20 min

Les réserves du cellier

Pommes séchées du cellier

Abraham LincolnFacile5 h (séchage compris)

Mittagessen — le repas chaud de midi

Linsen mit Spätzle (lentilles aux spätzle souabes)

Albert EinsteinMoyen1 h

Kaffee und Kuchen — le café-gâteau du dimanche après-midi

Schwäbischer Apfelkuchen (gâteau aux pommes souabe)

Albert EinsteinFacile1 h

La tasse de toutes les heures — du petit-déjeuner au bureau

Bohnenkaffee (café noir de comptoir)

Albert EinsteinFacile10 min

Vesper / Brotzeit — la collation portative de l'après-midi

Vesperbrot (pain, beurre et fromage de la pause)

Albert EinsteinFacile15 min

Hausmittel — le remède de maison du soir

Warme Milch mit Honig (lait chaud au miel)

Albert EinsteinFacile10 min

Plat principal du « square meal » (le repas du soir familial)

Pain de viande de la cuisine familiale (meatloaf)

Amelia EarhartFacile1 h 10

Ration de vol (en-cas avalé aux commandes)

Ration de vol : jus de tomate et œufs durs

Amelia EarhartFacile20 min

Dessert de fête américain (cake servi pour célébrer)

Gâteau des anges pour fêter la traversée (angel food cake)

Amelia EarhartMoyen1 h

Boisson de soda fountain (comptoir glacé du drugstore)

Lait malté du comptoir (malted milk du soda fountain)

Amelia EarhartFacile10 min

fàn du matin — le bol-socle qui ouvre la journée

Congee de riz aux légumes salés (xián zhōu)

Chien-Shiung WuFacile60 min

cài de fête — le plat laqué que l'on partage au centre de la table

Porc braisé rouge de Shanghai (hóngshāo ròu)

Chien-Shiung WuMoyen2 h

tián diǎn — la douceur fermentée et tiède de fin de banquet

Vin de riz fermenté aux perles de riz gluant (jiǔ niàng tāng yuán)

Chien-Shiung WuMoyen40 min

🧂🍄🌶️

xiǎo chī — l'en-cas de rue que l'on glisse dans sa poche

Œufs marbrés au thé (chá yè dàn)

Chien-Shiung WuFacile45 min (+ repos)

tāng remède — l'infusion chaude qui réchauffe et soigne

Thé de gingembre au sucre roux (jiāng táng chá)

Chien-Shiung WuFacile25 min

El plato del diario — la marmite de tous les jours

Frijoles de la olla et tortillas de maïs

Dolores HuertaFacile2 h (dont mijotage)

🌶️🧂🍄

La fiesta — le plat des grandes occasions

Tamales rojos de puerco

Dolores HuertaDifficile3 h 30

El atole — la boisson chaude réconfortante

Champurrado

Dolores HuertaFacile25 min

La comida del camino — le repas qui voyage

Tacos de nopales en escabeche

Dolores HuertaMoyen30 min (+ marinade)

Pain de socle du dinner

Corn pone (galette de maïs au feu)

Edgar Allan PoeFacile30 min

Pièce maîtresse du dinner de fête

Jambon de Virginie braisé à la mélasse

Edgar Allan PoeMoyen1 h

Boisson de réjouissance (supper d'hiver)

Eggnog de la famille Poe

Edgar Allan PoeFacile20 min

En-cas de poche pour le voyage et le travail

Pain d'épices à la mélasse (molasses gingerbread)

Edgar Allan PoeFacile55 min

Le pain quotidien de la table de cuisson

Pain de seigle et de maïs (Rye and Indian bread)

Emily DickinsonMoyen3 h (dont levées)

Le grand gâteau de fête, gardé pour les visites

Black Cake d'Emily (gâteau noir aux fruits)

Emily DickinsonDifficile2 h 30 (+ macération la veille)

La douceur offerte, descendue par la fenêtre

Pain d'épices d'Emily (gingerbread des enfants)

Emily DickinsonFacile45 min

🍋🍯🌶️

La boisson de soif des journées de fenaison

Switchel des foins (haymaker's punch)

Emily DickinsonFacile10 min (+ 1 h d'infusion)

🍯🍋🌶️

Les douceurs de garde du cellier

Pommes épicées en conserve (preserved spiced apples)

Emily DickinsonMoyen50 min

Sunday night supper (souper léger du dimanche, sans domestiques)

Œufs brouillés du souper du dimanche soir

Franklin D. RooseveltFacile15 min

Cookout / picnic (pique-nique américain de plein air)

Hot-dogs du pique-nique royal de Hyde Park

Franklin D. RooseveltFacile15 min

🌶️🍄🧂

Main dinner dish (plat principal mijoté du Sud, servi sur riz)

Country Captain de Warm Springs (poulet au curry à la mode du Sud)

Franklin D. RooseveltMoyen1 h

Cocktail hour (rituel social de fin de journée, boisson d'adultes)

Le Dry Martini de « l'heure des enfants »

Franklin D. RooseveltFacile5 min

🍯🍋🌶️

Preserves (conserves maison mises en bocal pour l'hiver)

Pêches épicées en bocal de Géorgie

Franklin D. RooseveltMoyen45 min

El pan de casa — le pain quotidien du foyer

Pain de blé complet d'Abiquiú

Georgia O'KeeffeMoyen3 h (dont 2 h 15 de levée)

El almuerzo — le repas de midi, cœur de la journée

Calabacitas au chile vert

Georgia O'KeeffeFacile35 min

El té de yerbas — la tisane de toute heure

Infusion d'herbes du désert

Georgia O'KeeffeFacile10 min

El desayuno — le petit-déjeuner sobre

Yaourt maison à la mode d'O'Keeffe

Georgia O'KeeffeMoyen30 min de préparation + 8 h de fermentation

La cena ligera — le souper léger du soir

Salade de cresson et jeunes pousses du potager

Georgia O'KeeffeFacile15 min

Boisson de travail (coffee break)

Café noir du percolateur

Grace HopperFacile15 min

Blue plate lunch (déjeuner au comptoir)

Club sandwich de la cafétéria

Grace HopperFacile20 min

Mess hall chow (plat de mess militaire)

Bœuf séché à la crème sur toast (S.O.S. de la Navy)

Grace HopperFacile25 min

Potluck centerpiece (pièce maîtresse de buffet)

Salade moulée à la gélatine (Jell-O salad)

Grace HopperMoyen30 min (+ 4 h de prise)

Travel & buffet finger food (en-cas de voyage)

Œufs mimosa (deviled eggs) pour la route

Grace HopperFacile25 min

Mittagessen — le plat unique chaud du repas de midi

Königsberger Klopse (boulettes de Königsberg, sauce aux câpres)

Hannah ArendtMoyen1 h

Kuchen du Kaffee und Kuchen — le gâteau de l'après-midi

Zwetschgenkuchen (gâteau aux quetsches sur pâte levée)

Hannah ArendtMoyen2 h (dont 1 h 20 de levée)

Carburant de la conversation nocturne — boisson rituelle, pas un mets

Le café noir des nuits de pensée

Hannah ArendtFacile10 min

Eintopf — le plat-pot unique qui mijote et se garde

Linsensuppe de l'exil (soupe de lentilles au vinaigre)

Hannah ArendtFacile1 h

Breakfast — le repas du matin

Porridge d'avoine au sirop d'érable

Henrietta LeavittFacile15 min

Saturday supper — le souper du sabbath

Fèves au lard de Boston (Boston baked beans)

Henrietta LeavittMoyen6 h (dont 12 h de trempage)

Sunday dinner — le grand repas du dimanche

Bouilli de Nouvelle-Angleterre (New England boiled dinner)

Henrietta LeavittMoyen3 h 30

Beverage — la boisson de travail

Café fort de l'observatoire

Henrietta LeavittFacile8 min

Sunday dessert — la douceur du dimanche soir

Indian pudding (pudding de maïs à la mélasse)

Henrietta LeavittMoyen2 h 45

Cooked breakfast (le petit-déjeuner cuisiné, premier temps de la journée)

Le full English breakfast du Cavendish

James Watson & Francis CrickFacile25 min

Pub supper (le souper de pub, repas du soir partagé)

Fish and chips du soir de la découverte

James Watson & Francis CrickMoyen45 min

The pint (la pinte, rituel social du pub)

La pinte de bitter de The Eagle

James Watson & Francis CrickFacile5 min

Packed lunch / ploughman's (le panier-repas froid emporté)

Ploughman's au cheddar pour le casse-croûte du labo

James Watson & Francis CrickFacile10 min

Pudding (le dessert sucré qui clôt le repas et se conserve en boîte)

Treacle tart, la tarte qui se garde

James Watson & Francis CrickMoyen1 h

Chowder — soupe-repas côtière du Nord-Est

Chowder de palourdes de Nouvelle-Angleterre

John F. KennedyMoyen50 min

Douceur de fin de table — emblème pâtissier du Massachusetts

Boston cream pie — gâteau-crème du Massachusetts

John F. KennedyMoyen1 h 30

Ordinaire de mess de la Navy — plat de garnison et de bord

« S.O.S. » — bœuf séché à la crème sur toast

John F. KennedyFacile25 min

Condiment de garde de Nouvelle-Angleterre — relish à conserver

Sauce de canneberges du Cap Cod

John F. KennedyFacile20 min

🧂🌶️🍄

Leves — la soupe-socle qui ouvre le repas

Gulyásleves (soupe-goulasch des bouviers)

John von NeumannMoyen2 h 30

En-cas de poche — le biscuit salé qu'on emporte en voyage

Tepertős pogácsa (petits pains aux grattons)

John von NeumannMoyen2 h (dont levées)

Savanyúság — l'aigre-piquant qui rafraîchit et équilibre le gras

Kovászos uborka (concombres lacto-fermentés au soleil)

John von NeumannFacile20 min + 3 à 5 jours de fermentation

Sütemény — la pâtisserie de fête servie avec le café

Dobos torta (gâteau Dobos au caramel)

John von NeumannDifficile2 h 30

A toast — le vin de liqueur qu'on lève aux grandes occasions

Tokaji aszú (vin doux de Tokaj, pour le toast)

John von NeumannFacile5 min (service)

Brown-bag lunch (déjeuner emporté à la cafétéria)

Sandwich au thon du sac kraft

Margaret HamiltonFacile10 min

Coffee break (la pause-café, rituel de bureau permanent)

Café du percolateur des nuits de lancement

Margaret HamiltonFacile10 min

Buffet dish (plat de buffet, table de réception américaine)

Salade en gelée moulée pour recevoir

Margaret HamiltonMoyen30 min (+ 4 h de prise)

Make-ahead treat (douceur de réserve, prête dans la glacière)

Biscuits de l'icebox à découper

Margaret HamiltonFacile25 min (+ 2 h de repos)

Le plat sobre du soir

Le potage du jardin de Petite Plaisance

Marguerite YourcenarFacile50 min

La table de fête, à la mémoire de Rome

Figues au miel, fromage frais et thym

Marguerite YourcenarFacile15 min

L'infusion de l'après-midi

Le thé noir de l'après-midi

Marguerite YourcenarFacile10 min

La réserve d'hiver

Confiture de myrtilles sauvages du Maine

Marguerite YourcenarMoyen1 h (hors macération)

Le repas de la route

Le viatique du voyageur : pain, fromage et pommes

Marguerite YourcenarFacile10 min

Brown bag lunch (déjeuner emballé)

Sandwich aux œufs durs du sac kraft

Marie TharpFacile20 min

Coffee break (pause-café du laboratoire)

Café du percolateur

Marie TharpFacile10 min

Potluck supper (souper-partage)

Casserole de thon aux nouilles

Marie TharpFacile45 min

Refrigerator dessert (dessert du réfrigérateur)

Gelée moulée aux fruits (Jell-O mold)

Marie TharpMoyen30 min (+ 4 h de prise)

Le meat — plat-vedette du Sunday Supper

Poulet frit du dimanche (Southern fried chicken)

Martin Luther KingMoyen40 min (+ marinade)

Le side — légume-socle de la tablée

Légumes verts mijotés au jarret fumé (collard greens)

Martin Luther KingFacile2 h

Le bread — pain de la table, à rompre et à voyager

Pain de maïs au babeurre (cornbread)

Martin Luther KingFacile35 min

Le dessert du partage — la tarte qu'on apporte à l'église

Tarte à la patate douce (sweet potato pie)

Martin Luther KingMoyen1 h 15

La boisson de la table — le « vin du Sud »

Thé glacé sucré du Sud (sweet tea)

Martin Luther KingFacile15 min (+ réfrigération)

Khoresh (ragoût mijoté servi avec le chelow)

Ghormeh sabzi

Maryam MirzakhaniMoyen2 h 45

Polo (riz apprêté des grandes tablées de fête)

Zereshk polo (riz aux épines-vinettes et safran)

Maryam MirzakhaniDifficile1 h 30

Noush (boisson rafraîchissante de la sofreh)

Doogh (boisson fermentée à la menthe)

Maryam MirzakhaniFacile5 min

Shirini (douceur du thé, à grignoter ou à emporter)

Ranginak (gâteau de dattes aux noix)

Maryam MirzakhaniFacile30 min

Supper plate (le souper familial sur une seule assiette)

Pain de viande et purée, le souper du Midwest

Neil ArmstrongFacile1 h 15

Meal pack (poche-repas lyophilisée, repas 'A/B/C' de la mission)

Le repas réhydratable d'Apollo 11 (poulet et riz)

Neil ArmstrongMoyen40 min

Pie (la tarte de fin de repas et de fête américaine)

La tarte aux pommes du retour de héros

Neil ArmstrongMoyen1 h 30

Drink mix (la boisson instantanée du plateau et de la mission)

La boisson orange en poudre de l'ère spatiale

Neil ArmstrongFacile10 min

Plat de la cave à huîtres (oyster cellar), avalé au comptoir

Ragoût d'huîtres de la cave new-yorkaise

Nellie BlyFacile15 min

Conserve du garde-manger (preserve shelf)

Beurre de pommes de Pennsylvanie

Nellie BlyMoyen2 h 30

Boisson du breakfast et des veillées de travail

Café noir de la salle de rédaction

Nellie BlyFacile8 min

Douceur de la table de fête (company table)

Gâteau étagé glacé du retour triomphal

Nellie BlyMoyen1 h 15

En-cas de poche du voyageur (pocket biscuit)

Biscuits au gingembre du sac de voyage

Nellie BlyFacile45 min

Boisson rituelle du soir

Lait chaud au miel du soir

Nikola TeslaFacile5 min

Pita de fête (esprit de la slava)

Gibanica de la Lika (pita au fromage)

Nikola TeslaMoyen1 h

Consommé de vitalité (jours de travail)

Consommé de légumes de vitalité

Nikola TeslaFacile55 min

Dîner solitaire au Waldorf

Cœurs de céleri braisés du Waldorf

Nikola TeslaMoyen40 min

Douceur en bocal (slatko)

Slatko de noix vertes au miel

Nikola TeslaMoyen50 min

Chowder — le plat-socle du supper côtier de Nouvelle-Angleterre

New England clam chowder (chaudrée de palourdes)

Rachel CarsonMoyen50 min

Clambake — le festin communautaire de bord de plage en Nouvelle-Angleterre

Maine lobster bake (homard à la vapeur d'algues)

Rachel CarsonMoyen45 min

Dessert maison du supper — le fruit de saison qui clôt le repas

Wild blueberry grunt (myrtilles sauvages du Maine étuvées)

Rachel CarsonFacile40 min

Conserve de garde-manger — la mise en pot des fruits de l'estran pour l'hiver

Confiture de prunes de plage (beach plum jam)

Rachel CarsonMoyen1 h 15

Boisson rafraîchissante de travail — le « haymaker's punch » des fermes américaines

Switchel (boisson au vinaigre, gingembre et mélasse)

Rachel CarsonFacile10 min (+ 1 h de repos)

Déjeuner brown bag

Le sandwich du sac kraft (brown bag turkey sandwich)

Radia PerlmanFacile10 min

Le café filtre du labo (drip coffee)

Radia PerlmanFacile8 min

Plat de potluck / réconfort régional

La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre (New England clam chowder)

Radia PerlmanMoyen50 min

En-cas de réserve (desk tin)

Les cookies aux flocons d'avoine de la boîte à biscuits

Radia PerlmanFacile30 min

Ration de poche pour déplacements

Le mélange du voyageur de conférence (trail mix / GORP)

Radia PerlmanFacile5 min

Primo piatto (le service des pâtes, cœur du repas)

Tajarin al burro e salvia — fins tagliatelles aux 30 jaunes, beurre et sauge

Rita Levi-MontalciniMoyen1 h

Antipasto convivial / rituel d'automne (partagé au centre de la table sur réchaud)

Bagna càuda — la « sauce chaude » à l'anchois et à l'ail

Rita Levi-MontalciniFacile40 min

Secondo freddo (viande servie froide, classique des déjeuners d'été et des fêtes)

Vitello tonnato — veau froid, sauce au thon et aux câpres

Rita Levi-MontalciniMoyen1 h 30 (+ repos une nuit)

Dolce-corroborant (douceur servie tiède, aussi prise comme reconstituant)

Zabaione al Marsala — crème mousseuse aux jaunes d'œufs fouettés

Rita Levi-MontalciniFacile20 min

Bevanda (boisson chaude des cafés, prise debout ou au comptoir le matin)

Bicerin — le « petit verre » turinois café, chocolat et crème

Rita Levi-MontalciniFacile15 min

Breakfast frugal (le repas du matin, plat unique sur la plaque)

Featherlite Pancakes — les crêpes au beurre de cacahuète de Rosa Parks

Rosa ParksFacile30 min

Le légume-feuille du Sud (pot of greens), socle de la tablée du dimanche

Chou cavalier mijoté au porc fumé (Collard greens)

Rosa ParksMoyen2 h

La douceur des grandes occasions (la tarte de fête, posée au centre de la table)

Tarte à la patate douce (Sweet potato pie)

Rosa ParksMoyen1 h 30

Le repas de route emballé (shoebox lunch, mangé en chemin faute de pouvoir s'asseoir)

Le déjeuner « boîte à chaussures » : poulet frit froid pour le voyage (Shoebox lunch)

Rosa ParksMoyen30 min (+ marinade 12 h)

La boisson de la maisonnée (le pichet posé sur la table, du matin au soir)

Thé glacé sucré du Sud (Sweet tea)

Rosa ParksFacile15 min (+ refroidissement)

Fixing (garniture-socle du souper du dimanche)

Chou vert braisé à la dinde fumée (Collard greens)

Tarana BurkeFacile2 h

Bread (le pain qui accompagne tout le souper)

Pain de maïs (Cornbread)

Tarana BurkeFacile35 min

Sweet finish (le dessert qui clôt le souper du dimanche)

Tarte à la patate douce (Sweet potato pie)

Tarana BurkeMoyen1 h 30

Drink (la boisson rouge des fêtes communautaires)

Boisson rouge à l'hibiscus (Hibiscus 'red drink')

Tarana BurkeFacile30 min (+ refroidissement)

Street eat (l'en-cas de comptoir des quartiers du Bronx et de Harlem)

Le 'chopped cheese' de bodega

Tarana BurkeFacile20 min

Side mijoté (légume-socle de la table du dimanche)

Collard greens au porc fumé et son pot likker

Toni MorrisonFacile1 h 30

Viande maîtresse de la table du dimanche

Poulet frit du dimanche

Toni MorrisonMoyen45 min (+ marinade)

Pain de la table (accompagne tout, sauce le pot likker)

Pain de maïs (cornbread)

Toni MorrisonFacile35 min

Douceur de fête (la fin sucrée du repas du dimanche)

Tarte à la patate douce (sweet potato pie)

Toni MorrisonMoyen1 h 15

Boisson fraîche de la tablée (cruche partagée)

Limonade maison à la menthe

Toni MorrisonFacile15 min (+ repos)