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Tisane de citronnelle de l'hôpital
Pourquoi ce plat ? Médecin sous les tropiques, Schweitzer luttait contre les fièvres avec la quinine ; mais autour de l'hôpital poussaient aussi les plantes locales. La citronnelle, infusée chaude, accompagnait les soins comme boisson réconfortante — un geste simple entre la pharmacie et la cuisine.
Une infusion claire et parfumée de tiges de citronnelle, légèrement citronnée et amère, bue chaude le soir. Désaltérante et apaisante, à la frontière du remède et du réconfort.
Sous le climat de la forêt, l'eau crue était notre ennemie ; nous la faisions bouillir, et j'y jetais volontiers quelques tiges de cette herbe qui sent le citron. Cela n'avait pas la vertu de ma quinine contre les fièvres, mais cela réconfortait le corps las et calmait le soir venu. Un médecin apprend vite que soigner, c'est aussi tendre une tasse chaude à celui qui souffre.
- •Tiges de citronnelle fraîche — quelques-unes (parfum principal)
- •Eau bouillie — une grande casserole (base)
- •Miel ou sucre — selon le goût (adoucissant (facultatif))
- •Gingembre — un morceau (chaleur (facultatif))
Tisane de citronnelle de l'hôpital
Une infusion claire et parfumée de tiges de citronnelle, légèrement citronnée et amère, bue chaude le soir. Désaltérante et apaisante, à la frontière du remède et du réconfort.
Pourquoi ce plat ? Médecin sous les tropiques, Schweitzer luttait contre les fièvres avec la quinine ; mais autour de l'hôpital poussaient aussi les plantes locales. La citronnelle, infusée chaude, accompagnait les soins comme boisson réconfortante — un geste simple entre la pharmacie et la cuisine.
Sous le climat de la forêt, l'eau crue était notre ennemie ; nous la faisions bouillir, et j'y jetais volontiers quelques tiges de cette herbe qui sent le citron. Cela n'avait pas la vertu de ma quinine contre les fièvres, mais cela réconfortait le corps las et calmait le soir venu. Un médecin apprend vite que soigner, c'est aussi tendre une tasse chaude à celui qui souffre.
Ingrédients (version d’époque)
- Tiges de citronnelle fraîche — quelques-unes (parfum principal)
- Eau bouillie — une grande casserole (base)
- Miel ou sucre — selon le goût (adoucissant (facultatif))
- Gingembre — un morceau (chaleur (facultatif))
Ingrédients
- Citronnelle fraîche — 3 tiges, écrasées et coupées (parfum principal)
- Eau — 1 litre (base)
- Gingembre frais — 2 fines rondelles (chaleur (facultatif))
- Miel — 1 c. à café par tasse (adoucissant (facultatif))
- Jus de citron vert — quelques gouttes (vivacité (facultatif))
Préparation
- Écrasez légèrement les tiges de citronnelle avec le dos d'un couteau pour libérer leur parfum, puis coupez-les en tronçons.
- Portez l'eau à ébullition et ajoutez la citronnelle (et le gingembre si vous l'utilisez).
- Baissez le feu et laissez frémir 8 à 10 minutes à couvert.
- Filtrez l'infusion dans une théière ou directement dans les tasses.
- Sucrez d'un peu de miel et relevez de quelques gouttes de citron vert selon le goût ; buvez bien chaud.
Comment on faisait : Sous les tropiques, faire bouillir l'eau était une règle de survie contre les maladies. Les plantes aromatiques locales — citronnelle, gingembre — y étaient infusées autant pour le goût que pour leurs vertus digestives et apaisantes reconnues par les soignants comme par les villageois.
Le twist contemporain : Servez-la glacée l'été, avec une tige de citronnelle en guise d'agitateur et une rondelle de citron vert.
Albert Schweitzer · Charactorium
