Une infusion claire et parfumée de verveine citronnelle (cedrón) et de menthe, parfois additionnée de mélisse, bue chaude après le repas. Légèrement amère, citronnée, apaisante : le digestif domestique du Chili.

Pourquoi ce plat ? Dans les foyers chiliens, l'agüita d'herbes clôt le repas et soulage l'estomac — remède de grand-mère universel. Médecin de formation et attentive à l'équilibre, Bachelet incarne ce pont entre savoir populaire et soin : une infusion simple, sans sucre superflu, pour digérer après une longue journée.

Après l'almuerzo, ma grand-mère ne demandait pas un café : elle disait « une agüita de cedrón ». On jette quelques feuilles dans l'eau frémissante, on couvre, on attend, et l'estomac vous remercie. En médecin je connais les limites de ces remèdes, mais je connais aussi leur douceur : un peu de cedrón du jardin vaut bien des promesses. Buvez-la chaude, sans trop de sucre, et laissez la journée se déposer.

Comment on faisait : Les agüitas de hierbas relèvent d'une médecine populaire métissée entre savoirs mapuche et plantes introduites par les colons. Cedrón, menthe, toronjil et manzanilla poussaient dans les jardins de cuisine et constituaient la pharmacie domestique avant et à côté de la médecine moderne.

Le twist contemporain : Servie glacée l'été avec une rondelle de citron, l'agüita de cedrón devient un thé glacé maison sans sucre raffiné.

Michelle Bachelet · Charactorium