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Gâteaux au miel, souchet et dattes (shat)
Pourquoi ce plat ? Amenhotep III multiplia les temples — Soleb en Nubie, son temple funéraire gardé par les colosses de Memnon. Ces sanctuaires recevaient chaque jour des offrandes de pains sucrés et de gâteaux au miel, déposés devant les dieux puis partagés par les prêtres.
De petits gâteaux moelleux au miel, parsemés de souchet pilé et de dattes, parfois roulés dans le sésame. Une douceur d'offrande, inspirée des pâtisseries déposées dans les temples et les tombes.
Pour Amon et pour mon ka éternel, on façonne ces gâteaux ronds comme le disque de Rê, gonflés de miel et de souchet broyé. Les prêtres de Soleb les déposent à l'aube devant le dieu ; au soir, ils s'en nourrissent en mon nom. Goûte-les, toi qui me lis tant de siècles après : tu manges la douceur même que j'offrais aux puissances du ciel pour qu'elles me gardent vivant par-delà la mort.
- •Farine d'amidonnier — une mesure (base)
- •Miel — généreusement (liant sucré)
- •Souchet (chufa) pilé — une poignée (saveur d'amande)
- •Dattes dénoyautées — quelques-unes, hachées (fruit)
- •Graines de sésame — pour rouler (finition)
Gâteaux au miel, souchet et dattes (shat)
De petits gâteaux moelleux au miel, parsemés de souchet pilé et de dattes, parfois roulés dans le sésame. Une douceur d'offrande, inspirée des pâtisseries déposées dans les temples et les tombes.
Pourquoi ce plat ? Amenhotep III multiplia les temples — Soleb en Nubie, son temple funéraire gardé par les colosses de Memnon. Ces sanctuaires recevaient chaque jour des offrandes de pains sucrés et de gâteaux au miel, déposés devant les dieux puis partagés par les prêtres.
Pour Amon et pour mon ka éternel, on façonne ces gâteaux ronds comme le disque de Rê, gonflés de miel et de souchet broyé. Les prêtres de Soleb les déposent à l'aube devant le dieu ; au soir, ils s'en nourrissent en mon nom. Goûte-les, toi qui me lis tant de siècles après : tu manges la douceur même que j'offrais aux puissances du ciel pour qu'elles me gardent vivant par-delà la mort.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine d'amidonnier — une mesure (base)
- Miel — généreusement (liant sucré)
- Souchet (chufa) pilé — une poignée (saveur d'amande)
- Dattes dénoyautées — quelques-unes, hachées (fruit)
- Graines de sésame — pour rouler (finition)
Ingrédients
- Farine d'épeautre — 250 g (base)
- Miel — 120 g (liant sucré)
- Farine ou éclats de souchet (chufa) — 60 g (saveur d'amande)
- Dattes moelleuses hachées — 80 g (fruit)
- Huile (olive douce) — 3 c. à soupe (moelleux)
- Graines de sésame — 4 c. à soupe (finition)
Préparation
- Mélange la farine, le souchet, les dattes hachées, le miel et l'huile en une pâte épaisse.
- Si elle est trop sèche, ajoute un peu d'eau tiède ; trop molle, un peu de farine.
- Façonne de petites boules ou des disques aplatis et roule-les dans le sésame.
- Dispose sur une plaque et cuis à 170 °C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à doré.
- Laisse tiédir : ils durcissent légèrement et révèlent leur parfum de miel et d'amande.
Comment on faisait : Des gâteaux de ce type, certains en forme de spirale ou de cône, ont été retrouvés intacts dans des tombes (notamment à Deir el-Médineh). Le souchet (chufa) était broyé et mêlé au miel pour des friandises ; le sucre n'existant pas, miel, dattes et fruits secs faisaient toute la pâtisserie.
Le twist contemporain : Presse un demi-souchet ou une amande sur chaque gâteau avant cuisson, façon « sceau » royal — clin d'œil aux scarabées commémoratifs d'Amenhotep III.
Amenhotep III · Charactorium
