Chenes — galettes de miel, dattes et sésame pour Amon
De petites galettes denses, sucrées au miel, garnies de dattes pilées et roulées dans le sésame. Offertes au dieu sur l'autel, puis consommées par les desservants du temple — inspirées des pains d'offrande, sans reproduire le rite sacré lui-même.
De petites galettes denses, sucrées au miel, garnies de dattes pilées et roulées dans le sésame. Offertes au dieu sur l'autel, puis consommées par les desservants du temple — inspirées des pains d'offrande, sans reproduire le rite sacré lui-même.
Je suis née du dieu Amon lui-même, et c'est à lui que je rends d'abord ce que la terre me donne. Vois ces petites galettes : du miel doré, des dattes pilées jusqu'à la pâte, le tout roulé dans le sésame et cuit doucement. Mes prêtres les déposaient sur l'autel de Deir el-Bahari, là où la falaise touche le ciel. Ce qui nourrit le dieu nourrit ensuite ceux qui le servent — rien de ce qui est offert ne se perd. Goûte-les : c'est la douceur de mon règne.
- •Farine d'amidonnier — une part (base)
- •Miel — abondant (liant et douceur)
- •Dattes pilées en pâte — une bonne part (garniture sucrée)
- •Graines de sésame — pour rouler (enrobage)
- •Huile de moringa ou graisse — un peu (moelleux)
Chenes — galettes de miel, dattes et sésame pour Amon
De petites galettes denses, sucrées au miel, garnies de dattes pilées et roulées dans le sésame. Offertes au dieu sur l'autel, puis consommées par les desservants du temple — inspirées des pains d'offrande, sans reproduire le rite sacré lui-même.
Pourquoi ce plat ? Sur les murs de son temple de Deir el-Bahari, Hatchepsout fait représenter les offrandes empilées devant Amon, parmi lesquelles des pains et des gâteaux. Ces douceurs au miel honoraient le dieu dont elle se disait la fille, née de son union divine.
Je suis née du dieu Amon lui-même, et c'est à lui que je rends d'abord ce que la terre me donne. Vois ces petites galettes : du miel doré, des dattes pilées jusqu'à la pâte, le tout roulé dans le sésame et cuit doucement. Mes prêtres les déposaient sur l'autel de Deir el-Bahari, là où la falaise touche le ciel. Ce qui nourrit le dieu nourrit ensuite ceux qui le servent — rien de ce qui est offert ne se perd. Goûte-les : c'est la douceur de mon règne.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine d'amidonnier — une part (base)
- Miel — abondant (liant et douceur)
- Dattes pilées en pâte — une bonne part (garniture sucrée)
- Graines de sésame — pour rouler (enrobage)
- Huile de moringa ou graisse — un peu (moelleux)
Ingrédients
- Farine d'épeautre — 200 g
- Miel — 120 g + un peu pour glacer
- Dattes Medjool dénoyautées — 150 g
- Graines de sésame — 60 g
- Huile neutre (ou de sésame) — 3 c. à soupe
- Eau — un peu si besoin
Préparation
- Mixer les dattes en pâte épaisse avec une cuillère de miel.
- Mélanger la farine, le miel et l'huile pour former une pâte souple (ajouter un peu d'eau si nécessaire).
- Prélever des boules, les aplatir, déposer un peu de pâte de dattes au centre et refermer.
- Rouler chaque galette dans les graines de sésame.
- Cuire à 170 °C 18 à 20 minutes jusqu'à doré clair, puis badigeonner d'un voile de miel tiède à la sortie.
Comment on faisait : Les pains d'offrande prenaient des formes variées (ronds, coniques, parfois figuratifs) et étaient pétris avec du miel et des fruits pour les occasions sacrées. Cuits dans des moules ou sur des plaques chaudes, ils faisaient partie des listes d'offrandes gravées dans les temples avant d'être redistribués au clergé.
Le twist contemporain : Empiler les galettes en petite pyramide sur un plat doré et les saupoudrer de pétales comestibles, en écho aux offrandes empilées des fresques.
Hatchepsout · Charactorium