Figues séchées au sésame et au miel pour la route
Des figues séchées garnies de sésame grillé et liées au miel, compactes et nourrissantes. La douceur qui tient en route, des provisions de marin et de voyageur.
Des figues séchées garnies de sésame grillé et liées au miel, compactes et nourrissantes. La douceur qui tient en route, des provisions de marin et de voyageur.
Lorsque j'ai quitté la terre de mon père pour suivre Persée vers Argos, il a bien fallu emporter de quoi tenir sur les flots. Je te le dis : rien ne vaut les figues séchées. On les ouvre, on glisse au cœur le sésame grillé et un peu de miel, puis on les presse les unes contre les autres. Elles ne pourrissent point, elles rassasient, et leur douceur réconforte le cœur de qui s'éloigne à jamais de sa patrie.
- •Figues séchées — une poignée généreuse (base sucrée)
- •Graines de sésame grillées — une poignée (garniture et énergie)
- •Miel — un trait (liant)
- •Graines de fenouil ou d'anis — une pincée (parfum (facultatif))
Figues séchées au sésame et au miel pour la route
Des figues séchées garnies de sésame grillé et liées au miel, compactes et nourrissantes. La douceur qui tient en route, des provisions de marin et de voyageur.
Pourquoi ce plat ? Après ses noces, Andromède quitta l'Éthiopie pour suivre Persée vers Mycènes, Tirynthe et Argos — un long voyage par mer et par terre. Les figues séchées, énergétiques et faciles à transporter, étaient la provision idéale du voyageur grec.
Lorsque j'ai quitté la terre de mon père pour suivre Persée vers Argos, il a bien fallu emporter de quoi tenir sur les flots. Je te le dis : rien ne vaut les figues séchées. On les ouvre, on glisse au cœur le sésame grillé et un peu de miel, puis on les presse les unes contre les autres. Elles ne pourrissent point, elles rassasient, et leur douceur réconforte le cœur de qui s'éloigne à jamais de sa patrie.
Ingrédients (version d’époque)
- Figues séchées — une poignée généreuse (base sucrée)
- Graines de sésame grillées — une poignée (garniture et énergie)
- Miel — un trait (liant)
- Graines de fenouil ou d'anis — une pincée (parfum (facultatif))
Ingrédients
- Figues séchées moelleuses — 250 g (base)
- Graines de sésame — 60 g (garniture)
- Miel — 2 c. à soupe (liant)
- Graines de fenouil ou d'anis — 1/2 c. à café (parfum facultatif)
- Amandes ou noix concassées — 50 g (facultatif) (croquant)
Préparation
- Faire griller le sésame à sec jusqu'à belle odeur, ajouter éventuellement le fenouil les dernières secondes.
- Inciser chaque figue et la garnir d'un peu de miel et de sésame (et de noix concassées si désiré).
- Rouler les figues garnies dans le reste du sésame pour les enrober.
- Presser les figues serrées dans un récipient ou les rouler en petits boudins compacts.
- Laisser reposer quelques heures au frais : elles se tiennent et se conservent plusieurs jours pour la route.
Comment on faisait : La figue était l'un des fruits les plus aimés et les plus consommés de Grèce, fraîche en saison et séchée pour l'hiver et les voyages. Associée au sésame et au miel, elle formait des tragemata, ces douceurs de fin de repas et provisions énergétiques bien attestées.
Le twist contemporain : Roulées en petites bouchées sphériques saupoudrées de sésame, façon « énergie d'Andromède » pour la randonnée.
Sources : Athénée de Naucratis, Les Deipnosophistes (sur les figues et tragemata) · Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z (2003)
Andromède · Charactorium
