Des figues sèches farcies de sésame grillé, glacées au miel parfumé de thym. Une douceur de voyage qui se garde longtemps, concentrée en énergie : la barre de céréales de l'Antiquité.

Pourquoi ce plat ? Selon la légende rapportée par Hygin, Agnodice voyagea d'Athènes à Alexandrie pour étudier la médecine auprès d'Hérophile. Pour de tels trajets, on emportait l'ephodion, la provision de route : figues sèches, fromage dur et fruits secs, qui se conservaient des semaines sans s'abîmer.

Avant de m'embarquer pour Alexandrie, où l'on dit que les médecins savent ce que nul à Athènes n'enseigne, j'ai préparé mes provisions de route. La figue sèche, vois-tu, ne pourrit pas et tient des semaines dans le sac de cuir. Je les ai fendues, j'ai glissé du sésame grillé dans leur ventre sucré, je les ai roulées dans le miel et le thym. Sur le pont du navire, quand le vent salait mes lèvres, une seule de ces figues me rendait le cœur — et me rappelait l'odeur des collines de l'Attique.

Comment on faisait : La figue était l'un des fruits emblématiques de l'Attique, séchée en abondance pour passer l'hiver et pour le commerce. Sèche, elle voyageait sans s'abîmer et constituait, avec le fromage dur, les olives et les fruits à coque, le cœur de l'ephodion, la provision des marins, soldats et voyageurs. Miel et sésame, denrées de conservation longue, parachevaient ces douceurs nomades.

Le twist contemporain : Emballées dans du papier sulfurisé en petits formats individuels, ces figues deviennent un en-cas de randonnée « historique » — énergie naturelle et zéro emballage plastique.

Agnodice · Charactorium