Le sandwich œuf-bacon de la route (diner egg sandwich)
Un œuf au plat et du bacon croustillant glissés entre deux tranches de pain de mie grillé au beurre : le sandwich chaud, gras et nourrissant, emballé pour la route et mangé sur la banquette du car.
Un œuf au plat et du bacon croustillant glissés entre deux tranches de pain de mie grillé au beurre : le sandwich chaud, gras et nourrissant, emballé pour la route et mangé sur la banquette du car.
Sur la route, on n'a pas le luxe de s'asseoir, alors le gars du comptoir te claque un œuf sur le grill, deux tranches de bacon, et il te plie tout ça dans du papier sulfurisé. Tu sautes dans le car avant que le bandleader s'impatiente, et tu manges ton sandwich une main sur le genou, l'autre tenant ta tasse. Le beurre coule, le bacon croque — c'est pas le Ritz, mais quand t'as roulé toute la nuit, ça vaut tous les festins.
- •Pain de mie — 2 tranches (support)
- •Œufs — 1 à 2 (garniture)
- •Bacon — 2-3 tranches (garniture salée)
- •Beurre — pour le grill (cuisson et goût)
Le sandwich œuf-bacon de la route (diner egg sandwich)
Un œuf au plat et du bacon croustillant glissés entre deux tranches de pain de mie grillé au beurre : le sandwich chaud, gras et nourrissant, emballé pour la route et mangé sur la banquette du car.
Pourquoi ce plat ? « Car de tournée de l'orchestre » figure parmi ses objets typiques, et sa vie imposait des repas pris « dans des restaurants de bord de route ». Le sandwich œuf-bacon, cuit minute sur le grill et emporté dans du papier, était le casse-croûte parfait à grignoter entre deux villes, dans le bus de l'orchestre.
Sur la route, on n'a pas le luxe de s'asseoir, alors le gars du comptoir te claque un œuf sur le grill, deux tranches de bacon, et il te plie tout ça dans du papier sulfurisé. Tu sautes dans le car avant que le bandleader s'impatiente, et tu manges ton sandwich une main sur le genou, l'autre tenant ta tasse. Le beurre coule, le bacon croque — c'est pas le Ritz, mais quand t'as roulé toute la nuit, ça vaut tous les festins.
Ingrédients (version d’époque)
- Pain de mie — 2 tranches (support)
- Œufs — 1 à 2 (garniture)
- Bacon — 2-3 tranches (garniture salée)
- Beurre — pour le grill (cuisson et goût)
Ingrédients
- Pain de mie épais — 2 tranches (support)
- Œufs — 1 à 2 (garniture)
- Bacon fumé — 3 tranches (garniture)
- Beurre — 20 g (cuisson)
- Cheddar (optionnel) — 1 tranche (fondant)
- Sel, poivre — selon goût (assaisonnement)
Préparation
- Faire revenir le bacon à la poêle jusqu'à croustillant, réserver.
- Dans la même poêle, faire fondre le beurre et cuire l'œuf au plat (jaune coulant ou pris, au choix).
- Tartiner légèrement les tranches de pain de beurre et les dorer sur le grill ou la poêle.
- Monter : pain, œuf, bacon, (cheddar fondu), pain. Saler, poivrer.
- Presser, couper en deux et emballer dans du papier pour la route — ou manger aussitôt, bien chaud.
Comment on faisait : Le diner egg sandwich naît de la cuisine de grill (short-order) : tout se cuit sur la même plaque chaude en quelques minutes, à la demande. Emballé dans du papier paraffiné, il devenait portable — le « fast food » avant l'heure, idéal pour les travailleurs et voyageurs pressés.
Le twist contemporain : Une touche de sauce piquante et un trait de mayonnaise à l'érable : le « tour bus sandwich » revisité pour brunch du dimanche.
Anita O'Day · Charactorium