Une infusion chaude de thym frais de la garrigue, parfumée de zeste de citron et adoucie d'une cuillerée de miel. Boisson de réconfort des soirs de jeûne et des gorges fatiguées, amère et douce à la fois.

Pourquoi ce plat ? Gaudí jeûnait avec une rigueur qui ruina sa santé, au point qu'on dut le supplier de s'alimenter. Les infusions de plantes de garrigue catalane — thym, romarin — adoucies de miel étaient le réconfort traditionnel des corps affaiblis : une douceur que même un ascète pouvait s'autoriser pour tenir devant son chantier.

Quand le jeûne me laissait les jambes flageolantes et la voix éteinte sur le chantier, on m'apportait une tassa d'aigua de farigola, ce thym qui pousse dru sur nos collines sèches. Une cuillerée de mel, un zeste de citron, et l'amertume de la plante se fait baume. La nature fait tout mieux que nous, vois-tu — il n'y a qu'à la regarder et la suivre. Je buvais cela à petites gorgées, et je trouvais la force de remonter sur l'échafaudage.

Comment on faisait : Les tisanes de plantes de garrigue (thym, romarin, sauge) étaient la pharmacie domestique de la Catalogne rurale : on les buvait pour la digestion, les refroidissements et la fatigue. Le miel, seul édulcorant courant et réputé adoucissant, accompagnait presque toujours ces remèdes maison.

Le twist contemporain : Servie dans un verre transparent où l'on voit la branche de thym et le zeste flotter comme une colonne organique — l'épure végétale chère au regard de Gaudí, qui puisait toutes ses formes dans la nature.

Antoni Gaudí · Charactorium