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Le grog du bord
Pourquoi ce plat ? La ration de réconfort distribuée matin et soir aux équipages que Davy Jones escortait : du rhum coupé d'eau, parfois relevé de citron contre le scorbut. Le verre qu'on levait au courage avant d'affronter les mers où il rôdait.
Du rhum allongé d'eau chaude, adouci d'un peu de sucre et relevé de jus de citron. La boisson réglementaire des marins anglais, à la fois remontant et arme contre le scorbut.
Lève ton verre, matelot, et bois à ma santé tant que tu le peux ! Mon rhum, on le coupait d'eau — ordre de l'amiral, ce vieux « Grog » à la veste de gros-grain — pour que mes hommes tiennent debout sur le pont. Un trait de citron là-dedans, et le mal des gencives lâchait prise. Ils trinquaient au gros temps, riaient à la mort… et c'est en riant que beaucoup sont descendus me rejoindre.
- •Rhum — une mesure (alcool)
- •Eau — deux à trois mesures (dilution)
- •Jus de citron ou de lime — un trait (anti-scorbut, acidité)
- •Sucre ou cassonade — selon le goût (douceur)
Le grog du bord
Du rhum allongé d'eau chaude, adouci d'un peu de sucre et relevé de jus de citron. La boisson réglementaire des marins anglais, à la fois remontant et arme contre le scorbut.
Pourquoi ce plat ? La ration de réconfort distribuée matin et soir aux équipages que Davy Jones escortait : du rhum coupé d'eau, parfois relevé de citron contre le scorbut. Le verre qu'on levait au courage avant d'affronter les mers où il rôdait.
Lève ton verre, matelot, et bois à ma santé tant que tu le peux ! Mon rhum, on le coupait d'eau — ordre de l'amiral, ce vieux « Grog » à la veste de gros-grain — pour que mes hommes tiennent debout sur le pont. Un trait de citron là-dedans, et le mal des gencives lâchait prise. Ils trinquaient au gros temps, riaient à la mort… et c'est en riant que beaucoup sont descendus me rejoindre.
Ingrédients (version d’époque)
- Rhum — une mesure (alcool)
- Eau — deux à trois mesures (dilution)
- Jus de citron ou de lime — un trait (anti-scorbut, acidité)
- Sucre ou cassonade — selon le goût (douceur)
Ingrédients
- Rhum brun (ou jus de pomme + épices pour version sans alcool) — 4 cl (alcool)
- Eau chaude — 12 cl (dilution)
- Jus de citron — 1 cuillère à soupe (anti-scorbut, acidité)
- Cassonade — 1 cuillère à café (douceur)
Préparation
- Faites chauffer l'eau sans la faire bouillir.
- Dans une chope, délayez la cassonade avec le jus de citron.
- Versez le rhum, puis l'eau chaude, et remuez bien.
- Goûtez et ajustez l'acidité ou la douceur. Servez chaud (version familiale : remplacez le rhum par du jus de pomme chaud avec une pincée de cannelle).
Comment on faisait : Le grog naît en 1740 quand l'amiral Edward Vernon, surnommé « Old Grog » à cause de son manteau de grogram, ordonne de couper le rhum d'eau pour limiter l'ivresse à bord. L'ajout de citron ou de lime contre le scorbut se généralisera dans la Royal Navy à la fin du XVIIIᵉ siècle.
Le twist contemporain : Version sans alcool pour les familles : infusion de pomme et d'épices, citron et miel, servie fumante dans une chope d'étain.
Davy Jones · Charactorium
