Des figues séchées garnies de noix, roulées dans le miel et le sésame, parfumées au vin et au fenouil. Concentrées en sucre et faciles à transporter, elles tenaient des semaines : la douceur du voyageur et du marin grec.

Pourquoi ce plat ? Dionysos est un dieu errant : on raconte ses voyages jusqu'en Inde, ses traversées de la mer, sa capture par des pirates au large de Naxos. Les figues séchées, légères et inépuisables, étaient la provision de route des Grecs et la friandise des fins de banquet — exactement ce qu'emporte un dieu vagabond.

Je suis un dieu qui ne tient pas en place, mortel : j'ai marché jusqu'aux confins de l'Inde, et un jour des pirates m'ont enchaîné sur leur navire au large de Naxos — mal leur en a pris ! Pour la route, rien ne vaut la figue séchée : elle ne pèse rien, elle dure des lunes, et sa douceur réconforte le marcheur. Fends-la, glisse-y une noix, roule-la dans le miel et le sésame, et tu tiendras la mer sans jamais avoir faim. Garde-m'en quelques-unes pour l'offrande.

Comment on faisait : La figue était l'un des fruits les plus aimés et les plus consommés de Grèce, fraîche en saison, séchée le reste de l'année. Séchée, elle se conservait des mois et voyageait sans peine : c'était la nourriture des soldats, des marins et des athlètes. On la servait aussi en tragemata, ces grignotages sucrés qui accompagnaient le vin du symposion.

Le twist contemporain : Servies au café comme des 'truffes antiques' : figue, noix, miel et sésame, sans aucun sucre raffiné ni chocolat — une mignardise méditerranéenne vieille de plusieurs millénaires.

Sources : Hymne homérique à Dionysos VII (épisode des pirates tyrrhéniens) · Andrew Dalby, Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece

Dionysos · Charactorium