Boisson de réjouissance (supper d'hiver)
Eggnog de la famille Poe
BoissonReconstitution🍯facile20 min
Un lait de poule riche et mousseux, parfumé à la muscade, où les jaunes battus au sucre rencontrent les blancs en neige et un trait d'alcool. Douceur veloutée des soirées d'hiver.
Boisson de réjouissance (supper d'hiver)
Un lait de poule riche et mousseux, parfumé à la muscade, où les jaunes battus au sucre rencontrent les blancs en neige et un trait d'alcool. Douceur veloutée des soirées d'hiver.
Approchez-vous du feu, lecteur, car voici un breuvage qui réchauffe l'âme autant que le corps. Dans la maison des Allan, à Richmond, lorsque l'hiver mordait, on battait les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils pâlissent, puis on montait les blancs en une neige légère comme un linceul de givre. On y versait un peu de spiritueux, une râpure de noix muscade — et l'on servait cette mousse onctueuse dans des coupes, le soir venu. C'est l'une des rares douceurs de mon enfance dont le souvenir ne me serre point le cœur.
Ingrédients
- •Œufs frais (jaunes et blancs séparés) — quelques-uns (base mousseuse)
- •Sucre — à discrétion (douceur)
- •Lait et crème — en parts généreuses (liant crémeux)
- •Eau-de-vie ou rhum — un trait (parfum (facultatif))
- •Noix muscade — une râpure (épice de finition)
Comment on faisait : L'eggnog (de 'egg' + 'grog') était une boisson de fête incontournable du Sud américain, servie aux veillées d'hiver et au Nouvel An. On y mêlait jaunes battus, lait, crème, sucre et un alcool (rhum, whiskey ou eau-de-vie), couronné de muscade. Chaque famille gardait jalousement sa proportion.