Tragémata (douceurs de fin de repas, au moment du vin)
Figues au miel et fromage frais du sympósion
FestifDocumentée🍯 🍋facile15 min
Des figues fraîches ou sèches nappées de miel, parsemées de noix concassées et accompagnées de fromage frais. La douceur grecque par excellence — pas de sucre, mais le miel et le fruit — servie au moment où le repas devient conversation.
Tragémata (douceurs de fin de repas, au moment du vin)
Des figues fraîches ou sèches nappées de miel, parsemées de noix concassées et accompagnées de fromage frais. La douceur grecque par excellence — pas de sucre, mais le miel et le fruit — servie au moment où le repas devient conversation.
Quand vient le vin et que les démonstrations cèdent la place aux propos, je fais porter les figues et le miel — la douceur délie les langues mieux qu'un raisonnement. Je choisis les figues bien mûres, fendues comme on ouvre une figure pour la mieux comprendre, je les nappe du miel de l'Hymette et j'y romps quelques noix. Un peu de fromage frais à côté, et le tour est joué. Mes élèves restaient tard ; c'est souvent autour de ce plat sucré qu'une difficulté trouvait sa solution.
Ingrédients
- •Figues fraîches ou sèches — une coupe (fruit principal)
- •Miel (de l'Hymette de préférence) — généreusement (douceur, nappage)
- •Noix ou amandes — une poignée (croquant)
- •Fromage frais de brebis — selon le goût (accompagnement)
- •Thym frais ou graines de sésame — un soupçon (parfum)
Comment on faisait : Les Grecs ne connaissaient pas le sucre : le miel était LE sucrant, et la figue, fraîche ou séchée, un fruit-roi exporté dans toute la Méditerranée. Les tragémata (« ce qu'on grignote ») closaient le repas pendant le sympósion, autour du vin coupé d'eau.
Sources : Athénée de Naucratis, Les Deipnosophistes · Andrew Dalby, Siren Feasts: A History of Food and Gastronomy in Greece