Cebada / ronda de mate (infusion rituelle partagée en cercle, du matin à la merienda)
Mate partagé
BoissonDocumentée☕facile10 min
Infusion amère de feuilles de yerba mate dans une calebasse, sirotée à la bombilla (paille filtrante) et reremplie d'eau chaude tour après tour pour le cercle.
Cebada / ronda de mate (infusion rituelle partagée en cercle, du matin à la merienda)
Infusion amère de feuilles de yerba mate dans une calebasse, sirotée à la bombilla (paille filtrante) et reremplie d'eau chaude tour après tour pour le cercle.
Tenez, je vous prépare le premier — chez nous, celui qui prépare boit d'abord, c'est lui qui goûte l'amertume et garde le doux pour les autres. On remplit la calebasse de yerba aux trois quarts, on l'incline, on glisse la bombilla du côté humide, et surtout, surtout, on ne remue jamais avec la paille, sinon on bouche tout ! Le mate ne se refuse pas et ne se rend qu'une fois vidé. Buvez, passez la main suivante : ici, le riche et le pauvre boivent à la même calebasse. C'est ainsi que je conçois mon pays.
Ingrédients
- •Yerba mate séchée — pour remplir la calebasse aux 3/4 (infusion)
- •Eau chaude non bouillante — à volonté (extraction)
Comment on faisait : Héritée des Guaranis, la coutume du mate était quotidienne dans toutes les classes de l'Argentine du XXe siècle. L'eau se chauffait à la pava (bouilloire) sur le fourneau, en veillant à ne jamais la faire bouillir pour ne pas 'brûler' la yerba et la rendre trop amère.