Cuisine argentine

Asado — le grand rituel dominical de la parrilla

En-cas de rue — la bouchée debout, entre deux répétitions

Merienda — la pause de l'après-midi, l'infusion qui circule

Plat d'émigré — la table italienne retrouvée loin de Buenos Aires

Douceur de garde — la conserve sucrée de la merienda

Parrillada du dimanche (le grand repas collectif autour des braises)

Mate (rituel d'infusion partagée qui rythme la journée porteña)

Pastasciutta dominicale (les pâtes du repas familial, héritage de l'immigration italienne)

Merienda du café (la pause sucrée du comptoir, entre apéritif et repas du soir)

Postre criollo (la douceur de fête, autour du dulce de leche, confiture de lait nationale)

El cebado — le rituel de l'infusion partagée qui ouvre ou ponctue la journée

El plato fuerte criollo — le plat-socle quotidien d'amidon et de protéine qui cale toute une journée

La comida de fiesta — le grand plat collectif des jours de victoire et de réunion

El bastimento — la ration de route qui se garde sans froid et nourrit en chemin

El dulce — la douceur-réconfort, lait patiemment confit, qui clôt un repas ou console une marche

Ronda de mate — la boisson partagée du quotidien

Asado — le rassemblement festif du week-end

Empanadas — l'en-cas portatif qu'on mange à la main

Merienda — le goûter sucré de l'après-midi au mate

La ronda de mate (l'infusion partagée)

El guiso de olla (le ragoût qui nourrit la maisonnée)

El asado del domingo (le grand rituel du gril)

La comida de la calle (la bouffe de stade et de trottoir)

El dulce de despensa (la douceur de garde-manger)

Bocado de mano (bouchée que l'on tient en main, hors structure de repas, à toute heure)

Plato único de fiesta patria (plat unique partagé les jours de fête nationale)

Cebada / ronda de mate (infusion rituelle partagée en cercle, du matin à la merienda)

Dulce de la merienda (douceur de la collation d'après-midi prise avec le mate)

Guiso de olla (pot-au-feu mijoté du repas de midi familial)

Cebada de mate (la ronde du maté)

Asado (le grill familial)

Puchero (le pot-au-feu créole)

Empanadas (chaussons à la main)

Dulce / sobremesa (la douceur d'après-repas)

Asado — le cœur de la mesa criolla, viande grillée partagée au feu de camp

Boisson partagée — la calebasse qui circule avant, pendant et après le repas

Plat de marche — le mijoté qui tient au corps pour la traversée de la Cordillère

Mijoté de fête — la grande marmite communautaire des jours de victoire et de patrie

Douceur de fin de repas et remède du soir — la bouillie tiède qui apaise l'estomac

Cebada de mate — le rituel de l'infusion partagée, hors des heures de repas

Plat de partage des reuniones — on en fait des dizaines pour les fêtes et les grandes tablées

Douceur de la merienda — l'en-cas de l'après-midi qui accompagne le maté ou le café

Conserva de la despensa — la pâte de coing qu'on garde au garde-manger pour toute l'année

Long repas de la sobremesa exilée — le plat mijoté autour duquel on s'attarde des heures entre amis

Asado (grillade dominicale partagée à la parrilla)

Plato del mediodía (plat de midi simple et familial)

Infusión compartida (rituel de l'infusion qui circule)

Merienda (goûter sucré de l'après-midi)