Région
Cuisine argentine
Les plats des figures argentines, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
10 recettes
BoissonEl cebado — le rituel de l'infusion partagée qui ouvre ou ponctue la journée
Mate amargo (maté amer à la calebasse)
Che GuevaraFacile10 min
QuotidienEl plato fuerte criollo — le plat-socle quotidien d'amidon et de protéine qui cale toute une journée
Moros y cristianos (riz et haricots noirs)
Che GuevaraFacile1 h (haricots secs) ou 30 min (en boîte)
FestifLa comida de fiesta — le grand plat collectif des jours de victoire et de réunion
Lechón asado au mojo criollo
Che GuevaraMoyen4 h (+ marinade une nuit)
ConservationEl bastimento — la ration de route qui se garde sans froid et nourrit en chemin
Charqui (viande séchée de marche)
Che GuevaraMoyen30 min (+ 4-6 h de séchage)
RemèdeEl dulce — la douceur-réconfort, lait patiemment confit, qui clôt un repas ou console une marche
Dulce de leche de l'enfance
Che GuevaraFacile1 h 30
🧂🌶️
Street foodBocado de mano (bouchée que l'on tient en main, hors structure de repas, à toute heure)
Empanadas criollas au bœuf et au cumin
Eva PerónMoyen1 h 15
🍄🧂🌶️
FestifPlato único de fiesta patria (plat unique partagé les jours de fête nationale)
Locro patriotique de maïs et de bœuf
Eva PerónMoyen3 h 30
☕
BoissonCebada / ronda de mate (infusion rituelle partagée en cercle, du matin à la merienda)
Mate partagé
Eva PerónFacile10 min
🍯
sucreDulce de la merienda (douceur de la collation d'après-midi prise avec le mate)
Alfajores de maïzena au dulce de leche
Eva PerónMoyen1 h
🍄🧂
QuotidienGuiso de olla (pot-au-feu mijoté du repas de midi familial)
Puchero criollo
Eva PerónFacile2 h 30