Tragēmata / vivres de route (en-cas dense)
Itrion — barre de sésame et miel du voyageur
VoyageReconstitution🍯facile25 min
Une barre dense et croquante de graines de sésame liées au miel chaud. Légère à porter, riche en énergie : la ration du voyageur et de l'athlète grec.
Tragēmata / vivres de route (en-cas dense)
Une barre dense et croquante de graines de sésame liées au miel chaud. Légère à porter, riche en énergie : la ration du voyageur et de l'athlète grec.
Avant de prendre la route, prépare-toi ceci, comme je le faisais avant chaque long chemin. Tu fais chauffer le miel jusqu'à ce qu'il fume à peine, tu y jettes une pleine poignée de sésame grillé, tu remues, puis tu presses le tout bien fort et tu laisses durcir. Glisse cette galette dans ta besace : elle ne pèse rien, elle ne tourne pas, et d'une bouchée elle te rend la force d'avancer encore un jour. Le héros n'a pas toujours une table — mais il a toujours faim.
Ingrédients
- •Graines de sésame grillées — deux poignées (base)
- •Miel — de quoi lier (liant et douceur)
Comment on faisait : L'itrion, mentionné dès le poète Solon et chez Athénée, était une confiserie de sésame et de miel, ancêtre direct du pasteli grec encore vendu aujourd'hui. Le sésame, le miel et les fruits secs fournissaient aux Grecs leurs douceurs portatives, idéales pour les voyages, les athlètes et les fêtes.
Sources : Athénée de Naucratis, Les Deipnosophistes (livre XIV, sur l'itrion) · Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z, Routledge, 2003