Infusion de kawakawa — la tisane qui réchauffe
Une infusion chaude de feuilles de kawakawa, à la saveur poivrée et amère, traditionnellement bue pour réchauffer et apaiser le corps. Un breuvage de soin, simple et vert.
Une infusion chaude de feuilles de kawakawa, à la saveur poivrée et amère, traditionnellement bue pour réchauffer et apaiser le corps. Un breuvage de soin, simple et vert.
Quand le froid du lac fut encore dans mes os, malgré l'eau bouillante de la source, on m'apporta de quoi me réchauffer du dedans. Le kawakawa, cette feuille trouée que connaissent toutes les femmes de mon peuple, on la jette dans l'eau chaude et on la laisse rendre son âme poivrée. Bois-la amère et brûlante, à petites gorgées : elle chasse l'humidité du corps et remet le souffle en place. C'est un soin de tous les jours, mais cette nuit-là, il valait pour moi tous les trésors.
- •Feuilles de kawakawa — une poignée (principe aromatique et de soin)
- •Eau chauffée aux pierres — une calebasse (infusion)
Infusion de kawakawa — la tisane qui réchauffe
Une infusion chaude de feuilles de kawakawa, à la saveur poivrée et amère, traditionnellement bue pour réchauffer et apaiser le corps. Un breuvage de soin, simple et vert.
Pourquoi ce plat ? Au sortir des eaux glacées de Rotorua, transie, Hinemoa se réchauffa dans la source thermale de Waikimihia. Une infusion amère et poivrée de feuilles de kawakawa, plante de soin du quotidien maori, prolonge ce geste de réconfort offert au corps épuisé par la traversée.
Quand le froid du lac fut encore dans mes os, malgré l'eau bouillante de la source, on m'apporta de quoi me réchauffer du dedans. Le kawakawa, cette feuille trouée que connaissent toutes les femmes de mon peuple, on la jette dans l'eau chaude et on la laisse rendre son âme poivrée. Bois-la amère et brûlante, à petites gorgées : elle chasse l'humidité du corps et remet le souffle en place. C'est un soin de tous les jours, mais cette nuit-là, il valait pour moi tous les trésors.
Ingrédients (version d’époque)
- Feuilles de kawakawa — une poignée (principe aromatique et de soin)
- Eau chauffée aux pierres — une calebasse (infusion)
Ingrédients
- Feuilles de kawakawa séchées (ou, à défaut, une tisane poivrée douce) — 1 c. à soupe (infusion principale)
- Eau frémissante — 500 ml (infusion)
- Un peu de miel — facultatif (adoucit l'amertume)
Préparation
- Porter l'eau à frémissement sans la faire bouillir violemment.
- Jeter les feuilles de kawakawa dans l'eau chaude et couvrir.
- Laisser infuser 5 à 8 min selon l'intensité souhaitée : plus c'est long, plus c'est poivré et amer.
- Filtrer, adoucir d'un peu de miel si désiré, et boire bien chaud.
Comment on faisait : Le kawakawa tient une place centrale dans le rongoā (médecine traditionnelle maorie) : ses feuilles, souvent trouées par un insecte (signe recherché), étaient infusées ou appliquées pour réchauffer, soulager et soigner. L'usage médicinal des plantes relevait d'un savoir transmis et respecté.
Le twist contemporain : Servie dans une tasse de terre cuite avec une feuille flottant à la surface, l'infusion devient un rituel de réconfort hivernal au goût de forêt humide.
Sources : Murdoch Riley, Maori Healing and Herbal (1994)
Hinemoa · Charactorium
