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ANZAC biscuits
Pourquoi ce plat ? Ces biscuits sans œuf ont été créés pour tenir des semaines en mer sans se gâter, le temps d'arriver aux soldats au front. Pour Iggy, perpétuellement en tournée et en avion, c'est exactement le genre de douceur robuste qui survit à un sac de voyage et au décalage horaire — le snack qui ne te lâche pas sur la route.
Un biscuit doré et croustillant aux flocons d'avoine et à la noix de coco, lié au golden syrup (sirop de canne ambré). Sans œuf, donc il se conserve très longtemps. Croquant ou moelleux selon la cuisson, parfait avec un thé pour le smoko.
Le truc de fou avec ces biscuits, c'est qu'ils se gardent une éternité — pas d'œuf dedans, donc tu peux en fourrer un sachet au fond de ton sac et ils sont encore nickel trois semaines plus tard à l'autre bout du monde. C'est exactement ce qu'il me faut quand j'enchaîne les vols et les hôtels. Moi je les aime bien croustillants, alors je les laisse une minute de plus au four. Avoine, coco, sirop doré — c'est rustique, ça cale, et ça sent la maison. Tu peux pas te tromper.
- •Flocons d'avoine — 1 tasse (base)
- •Farine — 1 tasse (structure)
- •Noix de coco râpée — 1 tasse (saveur)
- •Golden syrup — 2 c. à soupe (liant et douceur)
- •Beurre — 120 g (matière grasse)
- •Bicarbonate de soude — 1 c. à café (levée)
ANZAC biscuits
Un biscuit doré et croustillant aux flocons d'avoine et à la noix de coco, lié au golden syrup (sirop de canne ambré). Sans œuf, donc il se conserve très longtemps. Croquant ou moelleux selon la cuisson, parfait avec un thé pour le smoko.
Pourquoi ce plat ? Ces biscuits sans œuf ont été créés pour tenir des semaines en mer sans se gâter, le temps d'arriver aux soldats au front. Pour Iggy, perpétuellement en tournée et en avion, c'est exactement le genre de douceur robuste qui survit à un sac de voyage et au décalage horaire — le snack qui ne te lâche pas sur la route.
Le truc de fou avec ces biscuits, c'est qu'ils se gardent une éternité — pas d'œuf dedans, donc tu peux en fourrer un sachet au fond de ton sac et ils sont encore nickel trois semaines plus tard à l'autre bout du monde. C'est exactement ce qu'il me faut quand j'enchaîne les vols et les hôtels. Moi je les aime bien croustillants, alors je les laisse une minute de plus au four. Avoine, coco, sirop doré — c'est rustique, ça cale, et ça sent la maison. Tu peux pas te tromper.
Ingrédients (version d’époque)
- Flocons d'avoine — 1 tasse (base)
- Farine — 1 tasse (structure)
- Noix de coco râpée — 1 tasse (saveur)
- Golden syrup — 2 c. à soupe (liant et douceur)
- Beurre — 120 g (matière grasse)
- Bicarbonate de soude — 1 c. à café (levée)
Ingrédients
- Flocons d'avoine — 100 g (base)
- Farine — 100 g (structure)
- Noix de coco râpée — 70 g (saveur)
- Sucre — 100 g (douceur)
- Golden syrup (ou miel) — 2 c. à soupe (liant)
- Beurre — 120 g (matière grasse)
- Bicarbonate de soude — 1 c. à café (levée)
- Eau bouillante — 2 c. à soupe (activation du bicarbonate)
Préparation
- Mélanger avoine, farine, coco et sucre dans un saladier.
- Faire fondre doucement le beurre avec le golden syrup.
- Dissoudre le bicarbonate dans l'eau bouillante, l'ajouter au beurre fondu (ça mousse).
- Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger.
- Former des boules, les aplatir sur une plaque en les espaçant.
- Cuire à 160 °C : 12 min pour moelleux, 15-18 min pour bien croustillant. Laisser durcir en refroidissant.
Comment on faisait : Pendant la Première Guerre mondiale, les familles australiennes et néo-zélandaises mettent au point ces biscuits sans œuf pour qu'ils survivent au long voyage en mer jusqu'aux soldats de l'ANZAC. Le golden syrup remplace l'œuf comme liant. Aujourd'hui leur appellation est même protégée par la loi en Australie.
Le twist contemporain : Les transformer en sandwich glacé : deux ANZAC biscuits enserrant une boule de glace vanille, roulés sur les bords dans un peu plus de coco.
Sources : Australian War Memorial — ANZAC biscuits · Department of Veterans' Affairs (Australia)
Iggy Azalea · Charactorium
