Remède de cale (décoction médicinale prise contre le mal de mer-terre)
Tisane d'annedda, le remède qui sauva l'équipage
RemèdeDocumentée☕facile20 min
Une décoction chaude et amère d'aiguilles et d'écorce de cèdre blanc (thuya occidental), bue en cure. Plus médecine que plaisir, c'est l'un des premiers échanges de savoir documentés entre Français et Premières Nations.
Pourquoi ce plat ? Durant l'hiver 1535-1536 à Stadaconé, le scorbut décima l'équipage de Cartier : 25 hommes en moururent. Les Iroquois lui révélèrent le remède : une décoction d'écorce et de feuilles de l'arbre « annedda » (probablement le thuya occidental, ou cèdre blanc), riche en vitamine C, qui guérit les marins en quelques jours.
Je te le dis sans fard : cest hiver-là, le mal nous rongeoit, les gencives pourries et les jambes enflées, et mes gens mouroient l'un après l'autre. Lors Domagaya, qui mesme en avoit esté guéri, nous enseigna l'arbre qu'ils nomment annedda : prendre l'escorce et les fueilles, les faire bouillir, et en boire, et du marc mettre sur les enfleures. En six jours, ce que tous les médecins de Louvain n'eussent sceu faire, cest arbre le fist. Loué soit Dieu et ceulx qui nous le monstrèrent.
Ingrédients
- •Écorce et feuilles d'annedda (cèdre blanc / thuya occidental) — une bonne quantité (principe actif (vitamine C))
- •Eau — un chaudron (décoction)
Comment on faisait : Cartier rapporte dans sa relation que l'arbre fut dépouillé « aussi gros qu'un chêne de France en cinq ou six jours » tant les hommes en burent. L'identité botanique exacte de l'annedda reste débattue (thuya occidental, pruche du Canada, ou pin blanc), mais tous ces conifères sont riches en acide ascorbique, ce qui explique la guérison rapide du scorbut.
Sources : Jacques Cartier, « Bref récit et succincte narration de la navigation… », 1545 (épisode de l'annedda)