retournerTisane de mélisse au citron (eau cordiale)
Tisane de mélisse au citron (eau cordiale)
Pourquoi ce plat ? Fontenelle traversa presque un siècle (1657-1757) sans grandes maladies, et ses contemporains s'émerveillaient de sa sérénité et de sa modération. Les eaux cordiales à base de mélisse, réputées calmer les nerfs et réjouir le cœur, accompagnaient bien cet idéal d'équilibre dont il fit le secret de sa longévité.
Une infusion tiède de mélisse et de zeste de citron, légèrement amère et apaisante : l'eau de santé d'un sage qui ne se laissait jamais émouvoir.
On m'a souvent demandé le secret de mes années, comme si la nature m'eût confié quelque recette. Je réponds : ne vous échauffez de rien, et prenez le soir un peu de mélisse en tisane. Cette herbe, que les apothicaires tiennent pour amie du cœur, dénoue les humeurs et apaise l'esprit ; j'y ajoutais un zeste de citron pour la vivacité. Buvez-la tiède, à petites gorgées, et faites surtout comme moi : ne vous fâchez jamais — c'est encore le meilleur des cordiaux.
- •Feuilles de mélisse fraîche — une poignée (plante apaisante)
- •Zeste de citron — de quelques fruits (vivacité)
- •Miel ou sucre — selon le goût (adoucissant)
- •Eau — ce qu'il faut (infusion)
Tisane de mélisse au citron (eau cordiale)
Une infusion tiède de mélisse et de zeste de citron, légèrement amère et apaisante : l'eau de santé d'un sage qui ne se laissait jamais émouvoir.
Pourquoi ce plat ? Fontenelle traversa presque un siècle (1657-1757) sans grandes maladies, et ses contemporains s'émerveillaient de sa sérénité et de sa modération. Les eaux cordiales à base de mélisse, réputées calmer les nerfs et réjouir le cœur, accompagnaient bien cet idéal d'équilibre dont il fit le secret de sa longévité.
On m'a souvent demandé le secret de mes années, comme si la nature m'eût confié quelque recette. Je réponds : ne vous échauffez de rien, et prenez le soir un peu de mélisse en tisane. Cette herbe, que les apothicaires tiennent pour amie du cœur, dénoue les humeurs et apaise l'esprit ; j'y ajoutais un zeste de citron pour la vivacité. Buvez-la tiède, à petites gorgées, et faites surtout comme moi : ne vous fâchez jamais — c'est encore le meilleur des cordiaux.
Ingrédients (version d’époque)
- Feuilles de mélisse fraîche — une poignée (plante apaisante)
- Zeste de citron — de quelques fruits (vivacité)
- Miel ou sucre — selon le goût (adoucissant)
- Eau — ce qu'il faut (infusion)
Ingrédients
- Mélisse fraîche (ou 2 c. à soupe séchée) — une grosse poignée (plante apaisante)
- Zeste d'un citron non traité — 1 (vivacité)
- Miel — 1 c. à café (facultatif) (adoucissant)
- Eau — 50 cl (infusion)
Préparation
- Portez l'eau à frémissement puis retirez du feu.
- Ajoutez les feuilles de mélisse et le zeste de citron.
- Couvrez et laissez infuser 8 à 10 minutes.
- Filtrez, sucrez d'un peu de miel si désiré.
- Buvez tiède, à petites gorgées, de préférence le soir.
Comment on faisait : Les « eaux cordiales » et tisanes de simples relevaient de la médecine domestique, à mi-chemin de la cuisine et de l'apothicairerie. La mélisse était réputée « réjouir le cœur » (le mot cordial vient de cor, le cœur) et calmer les nerfs — c'est l'esprit de la célèbre Eau de mélisse des Carmes, mise au point en 1611. On en prenait pour la digestion et la sérénité.
Le twist contemporain : Servie glacée avec des rondelles de citron, elle devient une infusion désaltérante d'été ; chaude, c'est la tisane du soir des longues vies.
Sources : Tradition de l'Eau de mélisse des Carmes, 1611 · Recueils de remèdes domestiques et d'eaux cordiales, XVIIe-XVIIIe siècles
Fontenelle · Charactorium
