Ordinaire de mess de la Navy — plat de garnison et de bord
« S.O.S. » — bœuf séché à la crème sur toast
VoyageReconstitution🧂 🍄facile25 min
Du bœuf séché et salé, émietté dans une sauce blanche crémeuse, versé brûlant sur des tranches de pain grillé. Roboratif, bon marché, conçu pour caler des hommes en mer : le plat-réconfort de la marine américaine.
Ordinaire de mess de la Navy — plat de garnison et de bord
Du bœuf séché et salé, émietté dans une sauce blanche crémeuse, versé brûlant sur des tranches de pain grillé. Roboratif, bon marché, conçu pour caler des hommes en mer : le plat-réconfort de la marine américaine.
Sur le PT-109, on ne dînait pas au Ritz, je vous le garantis. Le matin, le cuistot nous servait ce que les gars appelaient le « S.O.S. » — je vous épargne les mots exacts du carré des sous-officiers : du bœuf séché émietté dans une sauce blanche, balancé sur du pain grillé. Ce n'était pas raffiné, mais quand on tenait le quart avant l'aube, ça vous tenait au corps mieux qu'un long discours. Un bon marin ne crache jamais sur un plat chaud — il a appris à quoi ressemble un ventre vide.
Ingrédients
- •Bœuf séché et salé (chipped/dried beef) — une boîte (protéine de conserve, sel)
- •Farine — ce qu'il faut (roux)
- •Lait — à volonté (sauce blanche)
- •Beurre ou graisse — une noix (roux)
- •Poivre — selon le goût (assaisonnement)
- •Pain de mie — des tranches (support grillé)
Comment on faisait : Le « creamed chipped beef on toast » est un classique de l'armée américaine depuis la Première Guerre mondiale : la viande séchée-salée se conservait sans froid, et la sauce blanche au lait en poudre permettait de nourrir la troupe à moindre coût. Il figurait dans les manuels de cuisine militaire (Army cookbooks) bien avant l'époque du PT-109.