L'entremets sucré (douceur de fin de repas et du goûter)
Madeleines de Commercy
FestifDocumentée🍯moyen30 min (hors repos)
Le célèbre petit gâteau lorrain en forme de coquille, moelleux, bombé et parfumé au beurre et au citron. La douceur emblématique de Commercy, parfaite avec un café ou une tisane.
L'entremets sucré (douceur de fin de repas et du goûter)
Le célèbre petit gâteau lorrain en forme de coquille, moelleux, bombé et parfumé au beurre et au citron. La douceur emblématique de Commercy, parfaite avec un café ou une tisane.
Si vous passez par la Lorraine, n'oubliez pas Commercy et ses madeleines ! Ces petits gâteaux en forme de coquille font la réputation de la ville, et les marchandes vous les vendent encore dans leurs boîtes rondes. On bat les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, on y mêle la farine et le beurre fondu, un zeste de citron, et l'on cuit dans des moules cannelés. C'est une douceur d'enfance et de pays — modeste, mais qui vous fait aimer la Lorraine d'une seule bouchée.
Ingrédients
- •Œufs frais — trois (structure et moelleux)
- •Sucre — un bol (douceur)
- •Farine de froment — un bol (base)
- •Beurre fondu — un bon morceau (richesse et fondant)
- •Zeste de citron — d'un fruit (parfum)
Comment on faisait : Les madeleines de Commercy se sont fait connaître au XVIIIe siècle puis sont devenues, au XIXe, une spécialité commerciale vendue dans des boîtes ovales en bois sur le quai de la gare. On les cuisait dans des moules en forme de coquille Saint-Jacques, au beurre, avec œufs, sucre et farine — recette restée presque inchangée.