Grog du bord au citron
La boisson chaude des marins : du rhum allongé d'eau bouillante, adouci de sucre et relevé de citron. De quoi se réchauffer après un quart sous les embruns.
La boisson chaude des marins : du rhum allongé d'eau bouillante, adouci de sucre et relevé de citron. De quoi se réchauffer après un quart sous les embruns.
Quand la bise de la Manche vous transperce et que les embruns ont raison du plus vaillant, il n'est qu'un remède au carré : le grog, bien chaud. Une rasade de rhum, l'eau bouillante par-dessus, le sucre et le jus d'un citron — buvez-le à petites gorgées, et vous sentirez la chaleur revenir des doigts jusqu'au cœur. C'est la médecine du marin, et je vous assure qu'après une nuit de quart, elle vaut tous les sirops de l'apothicaire.
- •Rhum — une rasade (alcool réchauffant)
- •Eau bouillante — une grande tasse (base chaude)
- •Sucre — un morceau ou deux (douceur)
- •Citron — un quartier (acidité)
Grog du bord au citron
La boisson chaude des marins : du rhum allongé d'eau bouillante, adouci de sucre et relevé de citron. De quoi se réchauffer après un quart sous les embruns.
Pourquoi ce plat ? Sur la Manche, au large du Crotoy et de la baie de Somme où Verne écrivit une partie de Vingt mille lieues sous les mers, le grog chaud était la boisson réconfortante du marin transi. Une habitude de bord qui colle au navigateur amateur qu'était Verne.
Quand la bise de la Manche vous transperce et que les embruns ont raison du plus vaillant, il n'est qu'un remède au carré : le grog, bien chaud. Une rasade de rhum, l'eau bouillante par-dessus, le sucre et le jus d'un citron — buvez-le à petites gorgées, et vous sentirez la chaleur revenir des doigts jusqu'au cœur. C'est la médecine du marin, et je vous assure qu'après une nuit de quart, elle vaut tous les sirops de l'apothicaire.
Ingrédients (version d’époque)
- Rhum — une rasade (alcool réchauffant)
- Eau bouillante — une grande tasse (base chaude)
- Sucre — un morceau ou deux (douceur)
- Citron — un quartier (acidité)
Ingrédients
- Rhum brun — 4 cl (version sans alcool : sirop de canne épicé) (base)
- Eau bouillante — 200 ml (chaleur)
- Sucre ou miel — 1 à 2 cuillères (douceur)
- Jus de citron — 1/2 citron (acidité)
Préparation
- Presser le demi-citron dans une tasse résistante à la chaleur.
- Ajouter le sucre (ou le miel) et le rhum.
- Verser l'eau bouillante et remuer jusqu'à dissolution du sucre.
- Servir brûlant ; pour une version familiale, remplacer le rhum par un sirop de canne et une pincée d'épices.
Comment on faisait : Le grog tient son nom de l'amiral britannique « Old Grog » qui, au XVIIIe siècle, fit couper le rhum des marins avec de l'eau. Au XIXe siècle, citron et sucre y furent ajoutés — le citron servant aussi à prévenir le scorbut. Boisson universelle des gens de mer du temps de Verne.
Le twist contemporain : Version « 80 jours » sans alcool : infusion chaude au sirop de canne, citron, clou de girofle et bâton de cannelle, servie en timbale d'étain.
Sources : Histoire du grog dans les marines des XVIIIe-XIXe siècles
Jules Verne · Charactorium