Kremas (crème de coco festive)
Une liqueur onctueuse de lait de coco et de lait sucré, parfumée à la cannelle, à la muscade, au zeste de citron et à la vanille, montée au rhum. Riche, blanche, festive.
Une liqueur onctueuse de lait de coco et de lait sucré, parfumée à la cannelle, à la muscade, au zeste de citron et à la vanille, montée au rhum. Riche, blanche, festive.
Tu m'offres du sucré ? Bien. J'aime ce qui brille et ce qui caresse la gorge. Mêle le lait du coco au sucre, parfume de cannelle et de muscade, ajoute la goutte de feu qui réchauffe — mais garde la main légère, une dame ne se laisse pas enivrer. Verse-m'en un verre au bord de l'eau, et verse-toi le tien : la richesse se partage, c'est ainsi qu'elle revient.
- •Lait de coco frais — le lait de 2 noix (base, signature)
- •Sucre de canne / sirop — généreusement (douceur d'offrande)
- •Cannelle et muscade — selon le goût (épices)
- •Zeste de citron vert — un peu (fraîcheur)
- •Rhum de canne (clairin) — selon l'usage (alcool festif)
Kremas (crème de coco festive)
Une liqueur onctueuse de lait de coco et de lait sucré, parfumée à la cannelle, à la muscade, au zeste de citron et à la vanille, montée au rhum. Riche, blanche, festive.
Pourquoi ce plat ? Aux esprits des eaux, on offre des choses douces et précieuses — du champagne, du sirop. Le kremas, boisson crémeuse, blanche et sucrée des fêtes haïtiennes, est exactement l'offrande liquide qui sied à Lasirèn, dame de richesse et de beauté.
Tu m'offres du sucré ? Bien. J'aime ce qui brille et ce qui caresse la gorge. Mêle le lait du coco au sucre, parfume de cannelle et de muscade, ajoute la goutte de feu qui réchauffe — mais garde la main légère, une dame ne se laisse pas enivrer. Verse-m'en un verre au bord de l'eau, et verse-toi le tien : la richesse se partage, c'est ainsi qu'elle revient.
Ingrédients (version d’époque)
- Lait de coco frais — le lait de 2 noix (base, signature)
- Sucre de canne / sirop — généreusement (douceur d'offrande)
- Cannelle et muscade — selon le goût (épices)
- Zeste de citron vert — un peu (fraîcheur)
- Rhum de canne (clairin) — selon l'usage (alcool festif)
Ingrédients
- Lait de coco — 400 ml (base)
- Lait concentré sucré — 1 boîte (400 g) (douceur et onctuosité)
- Lait concentré non sucré (évaporé) — 200 ml (souplesse)
- Cannelle moulue + muscade — 1 c. à café + 1 pincée (épices)
- Vanille — 1 c. à café (parfum)
- Zeste de citron vert — 1 citron (fraîcheur)
- Rhum blanc — 150 ml (facultatif) (version adulte)
Préparation
- Mixer le lait de coco, le lait concentré sucré et le lait évaporé jusqu'à parfaite homogénéité.
- Ajouter cannelle, muscade, vanille et zeste de citron vert ; mixer à nouveau.
- Incorporer le rhum pour la version festive (ou l'omettre pour la version familiale).
- Mettre en bouteille et réfrigérer au moins 2 h ; secouer avant de servir bien frais.
Comment on faisait : Le kremas (ou cremas) descend des boissons lactées sucrées des fêtes créoles, où le lait de coco pressé à la main remplaçait les laits en conserve modernes. On le préparait pour les baptêmes, Noël et les grandes réjouissances, et on en offrait volontiers aux esprits sur les autels domestiques.
Le twist contemporain : Servir en petite fiole bleutée, glissée parmi des coquillages, comme un trésor remonté du fond de l'eau.
Lasiren · Charactorium
