L'en-cas sucré de la rue et du goûter
Pain perdu des petits
Street foodDocumentée🍯facile20 min
Des tranches de pain rassis gonflées de lait sucré et d'œuf, dorées à la poêle jusqu'à devenir moelleuses au-dedans, croustillantes au-dehors. La gourmandise née du refus de gaspiller.
L'en-cas sucré de la rue et du goûter
Des tranches de pain rassis gonflées de lait sucré et d'œuf, dorées à la poêle jusqu'à devenir moelleuses au-dedans, croustillantes au-dehors. La gourmandise née du refus de gaspiller.
Ne pleure pas sur ce pain qui a durci, mon enfant — rien n'est perdu, pas même le pain perdu ! Regarde : on le baigne dans du lait avec un œuf battu, on le sucre d'un rien, et on le fait dorer jusqu'à ce qu'il sente bon dans toute la pièce. C'était notre seule sucrerie, et je t'assure qu'aucun gâteau de pâtissier n'a jamais rendu un marmot plus heureux. La misère apprend à faire du bonheur avec trois fois rien.
Ingrédients
- •Pain rassis — quelques tranches (base)
- •Lait — un bol (trempage)
- •Œuf — un, les bons jours (liant et dorure)
- •Sucre — une pincée (douceur)
- •Beurre ou saindoux — pour la poêle (cuisson)
Comment on faisait : Le pain perdu est l'un des plats anti-gaspillage les plus anciens d'Europe ; au XIXe siècle, c'était le goûter des enfants du peuple, fait quand le pain de la semaine avait trop séché pour la soupe. Le sucre, longtemps coûteux, devenait abordable à mesure que se développait le sucre de betterave français.