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Casserole de thon aux nouilles
Pourquoi ce plat ? Marie Tharp aimait les dîners conviviaux avec ses collègues pour discuter des avancées scientifiques. La « tuna noodle casserole » était LE plat du potluck américain : économique, généreux, qu'on apporte dans son moule pour le partager autour d'une table de laboratoire transformée en salle à manger.
Un gratin réconfortant de nouilles, de thon en boîte et de petits pois, lié par la fameuse crème de champignons condensée, couronné d'une croûte croustillante de chapelure ou de chips émiettées. Le plat de partage par excellence de l'Amérique des années 1950.
Quand on se réunissait le soir, chacun apportait son plat ; moi, j'arrivais avec ma casserole de thon, encore tiède dans son moule en pyrex. Une boîte de crème de champignons, une boîte de thon, des nouilles, une poignée de petits pois, et par-dessus des miettes bien grillées — voilà tout le secret. On mangeait, on se disputait gentiment sur la dérive des continents, et pour un soir, on oubliait qui avait raison. Ça réchauffe autant le ventre que l'amitié.
- •Nouilles aux œufs — un sachet (base)
- •Thon en boîte (à l'huile) — une à deux boîtes (protéine umami)
- •Crème de champignons condensée — une boîte (liant signature)
- •Lait — un demi-verre (détend la sauce)
- •Petits pois en conserve — une poignée (légume, douceur)
- •Chapelure ou chips de pommes de terre émiettées — une bonne couche (croûte croustillante)
Casserole de thon aux nouilles
Un gratin réconfortant de nouilles, de thon en boîte et de petits pois, lié par la fameuse crème de champignons condensée, couronné d'une croûte croustillante de chapelure ou de chips émiettées. Le plat de partage par excellence de l'Amérique des années 1950.
Pourquoi ce plat ? Marie Tharp aimait les dîners conviviaux avec ses collègues pour discuter des avancées scientifiques. La « tuna noodle casserole » était LE plat du potluck américain : économique, généreux, qu'on apporte dans son moule pour le partager autour d'une table de laboratoire transformée en salle à manger.
Quand on se réunissait le soir, chacun apportait son plat ; moi, j'arrivais avec ma casserole de thon, encore tiède dans son moule en pyrex. Une boîte de crème de champignons, une boîte de thon, des nouilles, une poignée de petits pois, et par-dessus des miettes bien grillées — voilà tout le secret. On mangeait, on se disputait gentiment sur la dérive des continents, et pour un soir, on oubliait qui avait raison. Ça réchauffe autant le ventre que l'amitié.
Ingrédients (version d’époque)
- Nouilles aux œufs — un sachet (base)
- Thon en boîte (à l'huile) — une à deux boîtes (protéine umami)
- Crème de champignons condensée — une boîte (liant signature)
- Lait — un demi-verre (détend la sauce)
- Petits pois en conserve — une poignée (légume, douceur)
- Chapelure ou chips de pommes de terre émiettées — une bonne couche (croûte croustillante)
Ingrédients
- Nouilles aux œufs (ou penne) — 250 g (base)
- Thon au naturel égoutté — 2 boîtes (≈300 g) (protéine umami)
- Crème de champignons condensée (ou béchamel aux champignons) — 1 boîte (≈300 g) (liant signature)
- Lait — 100 ml (détend la sauce)
- Petits pois surgelés — 150 g (légume, douceur)
- Gruyère râpé (optionnel) — 50 g (gratiné)
- Chapelure — 4 c. à soupe (croûte)
- Beurre — 20 g (dorure de la croûte)
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C. Cuire les nouilles al dente, égoutter.
- Mélanger dans un saladier la crème de champignons, le lait, le thon émietté et les petits pois.
- Incorporer les nouilles, saler et poivrer.
- Verser dans un plat à gratin beurré, parsemer de fromage si utilisé.
- Couvrir de chapelure mêlée de beurre fondu.
- Enfourner 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Servir chaud, directement dans le plat de cuisson.
Comment on faisait : Née dans les années 1930 et popularisée par les fabricants de soupe en conserve, la casserole de thon est devenue l'emblème du repas familial et du potluck d'après-guerre : un plat unique, économique, qui voyage et se réchauffe. On la garnissait souvent de chips de pommes de terre écrasées pour le croustillant.
Le twist contemporain : Ajoute un zeste de citron et de l'aneth frais sous la croûte : une bouffée d'air marin, comme un écho à l'océan qu'elle a cartographié.
Sources : Campbell's Soup Company, recettes promotionnelles années 1950 · Irma S. Rombauer, Joy of Cooking · Hali Felt, Soundings, 2012
Marie Tharp · Charactorium
