Brown bag lunch (déjeuner emballé)
Sandwich aux œufs durs du sac kraft
QuotidienReconstitution🧂 🍄facile20 min
Deux tranches de pain de mie blanc enserrant une salade d'œufs durs écrasés à la mayonnaise, relevée de moutarde et de céleri croquant. Bon marché, nourrissant, se prépare la veille : le carburant des longues journées de cartographie.
Brown bag lunch (déjeuner emballé)
Deux tranches de pain de mie blanc enserrant une salade d'œufs durs écrasés à la mayonnaise, relevée de moutarde et de céleri croquant. Bon marché, nourrissant, se prépare la veille : le carburant des longues journées de cartographie.
Je n'avais pas de temps à perdre avec le déjeuner — les hommes partaient à la cafétéria parler entre eux, et moi je restais à ma table avec mes sondages. Le matin, j'écrasais deux œufs durs à la fourchette, une cuillerée de mayonnaise, un peu de moutarde, et un brin de céleri pour le croquant ; je glissais le tout entre deux tranches de pain blanc dans un sac kraft. Crois-moi, on dessine bien mieux le fond de l'océan le ventre calé. C'était modeste, mais c'était le mien.
Ingrédients
- •Œufs — quelques-uns, durs (base protéinée)
- •Mayonnaise (Hellmann's) — une bonne cuillerée (liant crémeux)
- •Moutarde jaune américaine — une pointe (relevé acidulé)
- •Branche de céleri — un peu, finement coupé (croquant)
- •Pain de mie blanc — deux tranches (support)
- •Sel et poivre — selon le goût (assaisonnement)
Comment on faisait : Dans l'Amérique d'après-guerre, le sandwich aux œufs faisait partie du trio classique du brown bag avec le sandwich au jambon et le beurre de cacahuète-confiture. La mayonnaise industrielle, démocratisée dès les années 1920, en était l'âme. On le préparait le matin, on le notait parfois sur le sac avec le prénom du propriétaire.
Sources : Irma S. Rombauer, Joy of Cooking, 1936 et éditions suivantes · Hali Felt, Soundings: The Story of the Remarkable Woman Who Mapped the Ocean Floor, 2012