Une boisson terreuse et amère obtenue en pilant une racine et en la filtrant dans l'eau. Servie en cercle, en signe de respect et d'accueil, elle ouvre les paroles solennelles. Boisson d'adultes et de cérémonie, évoquée ici sans reproduire le rite sacré.

Pourquoi ce plat ? Avant d'entreprendre l'impossible — ralentir le soleil, voler le feu —, on s'adresse aux ancêtres et aux dieux. Le breuvage de racine pilée scelle ces moments graves : il convient au demi-dieu Māui, toujours à la frontière entre le monde des hommes et celui des esprits.

Avant les grandes affaires, on ne fanfaronne pas — même moi, je me tais un instant. On pile la racine, on la passe dans l'eau, on emplit la coupe, et on la fait tourner dans le cercle en nommant ceux qui nous ont précédés. C'est amer, oui : les choses sérieuses le sont toujours. Bois une gorgée, incline la tête, et alors seulement parle. C'est ainsi qu'on honore les esprits avant de leur voler quelque chose.

Comment on faisait : Le 'awa (kava) est une boisson cérémonielle majeure de l'Océanie, préparée en pilant la racine de Piper methysticum et en la filtrant dans l'eau. Elle accompagne accueils, alliances et décisions solennelles. C'est une plante psychotrope et un rite vivant et sacré : la recette proposée est une évocation pédagogique sans alcool ni kava, et ne reproduit pas la cérémonie elle-même.

Le twist contemporain : Sers la version familiale glacée dans des demi-coques de coco avec une paille de bambou, en 'mocktail des îles' pour table de fête.

Sources : Vincent Lebot, Mark Merlin & Lamont Lindstrom, 'Kava: The Pacific Elixir'

Maui · Charactorium