Kaffee und Kuchen (café-gâteau de l'après-midi)
Gâteau aux miettes de levure (Streuselkuchen)
QuotidienDocumentée🍯moyen2 h (dont levée)
Une pâte levée moelleuse recouverte d'une généreuse couche de gros streusel — des miettes sablées au beurre, sucre et farine, parfumées à la cannelle. Doré au four, saupoudré de sucre glace : le gâteau du dimanche après-midi par excellence.
Kaffee und Kuchen (café-gâteau de l'après-midi)
Une pâte levée moelleuse recouverte d'une généreuse couche de gros streusel — des miettes sablées au beurre, sucre et farine, parfumées à la cannelle. Doré au four, saupoudré de sucre glace : le gâteau du dimanche après-midi par excellence.
Le dimanche, après l'office et le repas, venait l'heure du café — un moment que je ne manquais pour rien. On posait sur la table ce gâteau couvert de miettes croquantes, et l'on s'attardait en conversation, parfois jusqu'au piano. J'ai toujours pensé que ces petites habitudes régulières, modestes mais fidèles, soutiennent un homme bien mieux que les grands éclats. Une part de Streuselkuchen, une tasse de café, et le monde paraissait, pour une heure, parfaitement ordonné.
Ingrédients
- •Farine de froment — beaucoup (pâte et streusel)
- •Levure de boulanger — un morceau (levée)
- •Lait — un bol tiède (pâte)
- •Beurre — une motte généreuse (streusel)
- •Sucre — à volonté (douceur)
- •Cannelle — une pincée (parfum)
Comment on faisait : Le Streuselkuchen, né en Silésie, s'est répandu dans toute l'Allemagne au XIXe siècle. Cuit sur de grandes plaques, il était le gâteau familial du dimanche et des fêtes de quartier, peu coûteux et facile à partager.