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Région

Cuisine chili

Les plats des figures chilis, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

14 recettes

Plato de fondo de l'almuerzo — le plat-socle de midi

Cazuela de campo (cazuela paysanne)

Gabriela MistralFacile1 h 45

Plat d'été lié à la cosecha — préparation festive de la moisson du maïs

Humitas du temps des récoltes

Gabriela MistralMoyen1 h 15

Refresco des onces — boisson-dessert rafraîchissante de l'après-midi

Mote con huesillos du valle de Elqui

Gabriela MistralFacile1 h (hors trempage)

Avío — provision de route et en-cas nourrissant du voyageur et du travailleur

Ulpo, la boisson des chemins

Gabriela MistralFacile10 min

Plat des Fiestas Patrias (fêtes du 18 septembre)

Empanadas de pino

Michelle BacheletMoyen1 h 30 (+ repos une nuit)

Almuerzo casero (déjeuner de tous les jours)

Cazuela de ave

Michelle BacheletFacile1 h 15

Refresco de verano (rafraîchissement d'été, vendu dans la rue)

Mote con huesillos

Michelle BacheletFacile45 min (+ trempage une nuit)

Comida de la calle / día de lluvia (en-cas de rue des jours de pluie)

Sopaipillas con pebre

Michelle BacheletMoyen1 h

Agüita de las onces (infusion digestive du soir)

Agüita de hierbas (cedrón et menthe)

Michelle BacheletFacile10 min

Plato de fondo de l'almuerzo (plat-socle du déjeuner côtier)

Caldillo de congrio (caldou de congre à la chilienne)

Pablo NerudaMoyen45 min

Picoteo de orilla (en-cas du bord de mer, mangé sur le port)

Erizos frescos a la caleta (oursins au pebre vert)

Pablo NerudaFacile15 min

Acompañamiento crudo de l'almuerzo (accompagnement cru du déjeuner)

Ensalada a la chilena (salade tomate-oignon)

Pablo NerudaFacile15 min

Bebida de invierno de la once (boisson d'hiver pour la veillée)

Navegado (vin rouge chaud chilien)

Pablo NerudaFacile20 min

Once (goûter-dîner chilien de cinq heures)

Pan amasado con manjar (pain pétri au confit de lait, pour la once)

Pablo NerudaMoyen2 h (dont repos)