L'apéritif du soir (l'« heure verte », vers cinq heures au café)
L'absinthe de l'heure verte
BoissonDocumentée☕facile5 min
Le rituel du verre d'absinthe : une mesure de liqueur verte, une cuillère perforée, un sucre, et l'eau glacée versée goutte à goutte qui fait blanchir et opaliser le breuvage (le fameux « louche »). Amer, anisé, hypnotique.
L'apéritif du soir (l'« heure verte », vers cinq heures au café)
Le rituel du verre d'absinthe : une mesure de liqueur verte, une cuillère perforée, un sucre, et l'eau glacée versée goutte à goutte qui fait blanchir et opaliser le breuvage (le fameux « louche »). Amer, anisé, hypnotique.
Ah, l'heure verte ! Approche, et regarde bien. Je pose le sucre sur la cuillère plate, je laisse choir l'eau de la fontaine goutte à goutte, et voilà que la liqueur se trouble et pâlit comme un ciel d'automne sur les toits. Je l'ai trop aimée, cette fée, elle m'a brûlé le sang et noirci les jours — mais nul sirop bourgeois ne saura jamais chanter à mon oreille cette musique amère. Bois lentement, mon ami, car c'est tout un poème qui descend dans le verre.
Ingrédients
- •Absinthe (liqueur d'armoise, anis, fenouil) — une mesure (base aromatique et amère)
- •Sucre en morceau — un morceau (adoucit l'amertume)
- •Eau de source très fraîche — à volonté (dilution et opalescence)
Comment on faisait : Au XIXe siècle, l'absinthe se servait avec une fontaine à robinets qui dosait l'eau glacée, et une cuillère perforée spécifique posée sur le verre. Si bon marché qu'elle devint la boisson des ouvriers comme des poètes, elle fut accusée de tous les maux et finalement interdite en France en 1915.