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Thé noir au lait de l'Orient-Express
Pourquoi ce plat ? Christie a voyagé sur l'Orient-Express (Paris-Istanbul), qui inspira son célèbre roman. Le thé noir servi à l'anglaise dans le wagon-restaurant accompagnait ses traversées de l'Europe vers le Moyen-Orient, où elle rejoignait les fouilles archéologiques de son mari.
Un thé noir corsé, infusé fort et adouci d'un nuage de lait, servi dans la porcelaine cliquetante du train en marche. Le réconfort britannique transporté à travers l'Europe.
Quand le train filait vers Istanbul, rien ne valait une tasse de thé bien fort pour regarder défiler les Balkans. On chauffait d'abord la théière à l'eau bouillante — un Anglais ne néglige jamais ce détail — puis une cuillerée de feuilles par tasse, et une pour la théière. Le lait d'abord dans la tasse, disait ma mère, jamais après. Bercée par le roulis des rails, je nouais là, tasse en main, plus d'une intrigue de meurtre.
- •Thé noir en feuilles (Assam ou Ceylan) — une cuillerée par tasse + une (base)
- •Eau bouillante — fraîchement bouillie (infusion)
- •Lait frais — un nuage (adoucissant)
- •Sucre morceaux — au goût (douceur)
Thé noir au lait de l'Orient-Express
Un thé noir corsé, infusé fort et adouci d'un nuage de lait, servi dans la porcelaine cliquetante du train en marche. Le réconfort britannique transporté à travers l'Europe.
Pourquoi ce plat ? Christie a voyagé sur l'Orient-Express (Paris-Istanbul), qui inspira son célèbre roman. Le thé noir servi à l'anglaise dans le wagon-restaurant accompagnait ses traversées de l'Europe vers le Moyen-Orient, où elle rejoignait les fouilles archéologiques de son mari.
Quand le train filait vers Istanbul, rien ne valait une tasse de thé bien fort pour regarder défiler les Balkans. On chauffait d'abord la théière à l'eau bouillante — un Anglais ne néglige jamais ce détail — puis une cuillerée de feuilles par tasse, et une pour la théière. Le lait d'abord dans la tasse, disait ma mère, jamais après. Bercée par le roulis des rails, je nouais là, tasse en main, plus d'une intrigue de meurtre.
Ingrédients (version d’époque)
- Thé noir en feuilles (Assam ou Ceylan) — une cuillerée par tasse + une (base)
- Eau bouillante — fraîchement bouillie (infusion)
- Lait frais — un nuage (adoucissant)
- Sucre morceaux — au goût (douceur)
Ingrédients
- Thé noir en feuilles (Assam/Ceylan) — 1 c. à café par tasse + 1 (base)
- Eau filtrée fraîchement bouillie — selon le nombre de tasses (infusion)
- Lait entier — un trait par tasse (adoucissant)
- Sucre — au goût (douceur)
Préparation
- Ébouillantez la théière pour la chauffer, puis videz-la.
- Ajoutez une cuillerée de thé par tasse, plus une pour la théière.
- Versez l'eau juste bouillante et laissez infuser 3 à 4 min.
- Mettez un trait de lait au fond de chaque tasse, puis versez le thé à travers une passoire.
- Sucrez à volonté et servez bien chaud.
Comment on faisait : Sur l'Orient-Express, le wagon-restaurant de la Compagnie des Wagons-Lits offrait un service de grand luxe, porcelaine et argenterie comprises. Le thé à l'anglaise y côtoyait les cafés viennois et turcs, au gré des frontières traversées.
Le twist contemporain : Servez dans une tasse vintage avec un biscuit shortbread, et baptisez le moment « pause Poirot ».
Agatha Christie · Charactorium
