Région
Cuisine cote d ivoire
Les plats des figures cote d ivoires, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
15 recettes
QuotidienSocle de riz et sa sauce du quotidien
Riz à la sauce d'arachide (façon malinké)
Ahmadou KouroumaFacile1 h
FestifFoutou festif et sa sauce d'huile de palme
Foutou de banane à la sauce graine
Ahmadou KouroumaDifficile1 h 30
ConservationSocle de manioc fermenté à se garder
Attiéké (semoule de manioc fermentée)
Ahmadou KouroumaFacile30 min
BoissonBoisson rafraîchissante de rue
Gnamakoudji (jus de gingembre frais)
Ahmadou KouroumaFacile25 min
OffrandeOffrande d'accueil et de palabre
La noix de cola partagée
Ahmadou KouroumaFacile5 min
OffrandeOffrande des prémices (avant le repas commun)
Igname nouvelle des prémices, déposée pour Blolo
Akwa BoniFacile35 min
BoissonLibation et boisson de palabre
Bandji — vin de palme des libations
Akwa BoniFacile10 min
FestifLe couple socle-et-sauce du grand jour
Foutou d'igname et sauce graine de palme
Akwa BoniDifficile1 h 30
VoyageEn-cas de marche et de marché
Banane plantain mûre braisée sous la cendre
Akwa BoniFacile25 min
RemèdeBouillie réconfortante (matin et convalescence)
Bouillie de mil à la maniguette et au miel de forêt
Akwa BoniFacile20 min
QuotidienPâte-et-sauce du quotidien (foutou + nzue)
Foutou d'igname, sauce gombo à l'huile de palme
Aura PokouMoyen50 min
FestifSauce de prestige du festin (nzue ahene — sauce des grands jours)
Ragoût de gibier à l'huile de palme rouge, festin royal
Aura PokouDifficile2 h 15
OffrandeAliment rituel et d'honneur (eto / oto akan)
Eto, igname pilée à l'huile de palme et œuf d'offrande
Aura PokouFacile40 min
ConservationProvision de voyage et de traversée (réserve fumée)
Poisson du Comoé fumé pour la route
Aura PokouMoyen4 h (dont fumage)
BoissonBoisson de partage et de libation (vin de palme)
Vin de palme frais, la coupe des vivants et des ancêtres
Aura PokouFacile10 min