Région
Cuisine islande
Les plats des figures islandes, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
14 recettes
Voyagefiskmatur (réserve de poisson du búr)
Harðfiskur með smjöri — poisson séché au beurre
Árni MagnússonFacile20 min (hors séchage)
Quotidienmjólkurmatur (laitage du búr)
Skyr með berjum — skyr aux baies sauvages
Árni MagnússonFacile10 min
Festifkjötmatur (réserve de viande du búr)
Hangikjöt — agneau fumé des grandes fêtes
Árni MagnússonMoyen3 j (saumure + fumage) + 1 h 30 cuisson
Boissondrykkur (boisson du búr, issue du mjólkurmatur)
Sýrublanda — la boisson de petit-lait aigri
Árni MagnússonFacile10 min (hors aigrissement)
Quotidienmorgenmad — le déjeuner danois du matin, hors structure du búr islandais
Øllebrød — bouillie de pain de seigle à la bière
Árni MagnússonFacile30 min (+ trempage)
QuotidienKvöldmatur (le repas chaud du soir)
Plokkfiskur — poisson écrasé aux pommes de terre
BjörkFacile40 min
ConservationSúrt og geymt (pains et provisions de garde)
Hverabrauð — pain de seigle cuit dans la terre chaude
BjörkMoyen24 h (dont cuisson lente)
en-casKaffitími / morgunmatur (la douceur du café ou du matin)
Skyr með berjum — skyr aux baies sauvages
BjörkFacile10 min
RemèdeSúrt og geymt / læknisráð (provisions et remèdes de la lande)
Fjallagrasamjólk — lait chaud à la mousse d'Islande
BjörkFacile30 min
QuotidienKvöldmatur — le repas chaud du soir
Plokkfiskur (poisson émietté aux pommes de terre)
Vigdís FinnbogadóttirFacile40 min
FestifJólamatur — le mets des grandes fêtes
Hangikjöt (agneau fumé de fête)
Vigdís FinnbogadóttirMoyen2 h
ConservationNesti — provisions de route et en-cas (millimál)
Harðfiskur með smjöri (poisson séché au beurre)
Vigdís FinnbogadóttirFacile10 min (hors séchage)
RemèdeMjólkurmatur — mets lacté nourrissant
Skyr með bláberjum (skyr aux myrtilles)
Vigdís FinnbogadóttirFacile10 min
VoyageKaffibrauð — la pâtisserie du café (kaffitími)
Kleinur (beignets torsadés à la cardamome)
Vigdís FinnbogadóttirMoyen1 h