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Economie recipes
Dishes from figures of economie, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Difficulty
Source
Region
91 recipes
EverydayBreakfast (premier repas du matin)
Salt Oat Porridge
Adam SmithEasy25 min
🍄🍯
FestiveBroth du dinner (potage-socle du repas principal)
Cock-a-Leekie: Chicken and Leek Soup with Prunes
Adam SmithMedium2 h 30
TravelPain de table et de route (bannock d'avoine)
Oatcakes: Traveller's Oat Griddle Cakes
Adam SmithEasy30 min
DrinkBoisson du breakfast et de l'après-midi
Tea, British Style
Adam SmithEasy10 min
RemedyRestaurant du soir (cordial réconfortant)
Atholl Brose: Honey and Whisky Oat Liqueur
Adam SmithMedium20 min (+ trempage)
EverydayLauk-nasi du quotidien (riz sauté du matin)
Nasi Goreng
Agnez MoEasy25 min
FestiveLauk festif (viande mijotée des grandes occasions)
Rendang
Agnez MoHard3 h 15
RemedyJamu (tonique de bien-être traditionnel)
Jamu Kunyit Asam
Agnez MoEasy30 min
Street foodGorengan (en-cas frit de rue, hors repas)
Pisang Goreng
Agnez MoEasy20 min
FestiveServizio di credenza (mets blanc du premier service froid)
Biancomangiare of capon
Agostino ChigiMedium40 min
EverydayPiatto di magro quotidiano (plat maigre du quotidien toscan)
Pici alle briciole (Sienese thick spaghetti with breadcrumbs)
Agostino ChigiMedium1 h (repos compris)
FestiveServizio di cucina (plat chaud de poisson, second service)
Tiber pike in agrodolce
Agostino ChigiMedium45 min
DrinkBevanda di fine convito (boisson de clôture du banquet)
Ippocrasso (spiced hypocras wine)
Agostino ChigiEasy30 min
PreservingConfetto / dolce da conservare (douceur épicée de garde du dernier service)
Panforte of Siena
Agostino ChigiMedium1 h
FestiveLe grand plat du souper (the great remove)
Roast Wild Turkey with Cranberry Sauce
Alexander HamiltonMedium2 h
EverydayLe déjeuner du commis des îles
Salt Cod and Johnnycakes
Alexander HamiltonMedium40 min (hors dessalage 24 h)
DrinkLa boisson des toasts
Madeira and West Indian Rum Punch
Alexander HamiltonEasy15 min
TravelLa ration du bivouac
Continental Soldier's Fire Cake
Alexander HamiltonEasy30 min
PreservingLa réserve du garde-manger
Spiced Apple Butter
Alexander HamiltonEasy2 h 30
FestivePlat d'honneur du deipnon royal
Roast Wild Boar with Honey and Wild Thyme
Alexandre II de MacédoineMedium3 h 40 (+ repos la veille)
EverydaySocle quotidien du deipnon
Barley Maza with Goat Cheese and Olives
Alexandre II de MacédoineEasy25 min
PreservingProvision de campagne (opson de conservation)
Cracked Olives in Thyme Brine
Alexandre II de MacédoineEasy30 min actives (+ 3 à 4 semaines d'affinage)
OfferingPelanos d'offrande du symposion
Honey and Sesame Cakes for Libation
Alexandre II de MacédoineEasy35 min
DrinkBoisson du symposion (oinos kekramenos)
Macedonian Wine with Honey and Water (Banquet Kykeon)
Alexandre II de MacédoineEasy10 min
EverydayDinner (le repas du soir, pièce de viande en plat central)
Roast Beef with Gravy, Boiled Potatoes and Green Cabbage
Alfred MarshallMedium1 h 30
RemedySupper / remède de chambre (boisson restaurante des convalescents)
Beef Tea (Clarified Beef Broth for Health)
Alfred MarshallEasy2 h
FestiveDinner — entremets sucré de fin de repas (college feast)
Cambridge Burnt Cream (College Crème Brûlée)
Alfred MarshallMedium1 h (+ repos)
DrinkAfternoon tea (le thé de cinq heures)
Indian Black Tea the English Way
Alfred MarshallEasy10 min
PreservingLuncheon / supper froid (provision de garde-manger)
Potted Beef (Beef in a Pot, Spreadable Preserve)
Alfred MarshallMedium2 h
EverydayPervoïe blioudo (le « premier » — la soupe chaude du repas)
Beetroot borscht with a dollop of smetana
Alla PougatchevaMedium2 h
FestiveZakouska de fête (la salade-pièce maîtresse de la table)
Olivier salad for grand evenings
Alla PougatchevaEasy45 min (hors refroidissement)
TravelEn-cas de route (la bouchée chaude des gares et des coulisses)
Cabbage pirozhki, tour snack
Alla PougatchevaMedium2 h (avec levée)
PreservingZakouska de réserve (les bocaux de la cave qui ouvrent le repas)
Brined cucumbers and mushrooms (solenya)
Alla PougatchevaEasy30 min (+ 4 à 7 jours de fermentation)
DrinkTchaï (le rituel du thé qui clôt et prolonge la soirée)
Samovar tea with berry preserve (varenye)
Alla PougatchevaEasy40 min
EverydayPremier service amer du bhater thala (avant le dal)
Shukto, the Bitter Medley to Start
Amartya SenMedium40 min
FestiveService principal de poisson (maach) du bhater thala
Macher jhol, the River Fish Stew
Amartya SenMedium45 min
RemedyPlat unique de réconfort, hors séquence du thala (jours de pluie et de convalescence)
Khichuri, the Comfort Rice-Lentils
Amartya SenEasy35 min
OfferingMishti — la douceur qui referme le repas et que l'on offre aux hôtes
Sandesh with Chhena, the Milky Sweet
Amartya SenMedium40 min
DrinkBoisson de l'adda — la conversation qui ne se conçoit pas sans thé
Cha, the Afternoon Milk Tea
Amartya SenEasy10 min
FestiveAlmoço de festa (le grand déjeuner dominical)
Feijoada completa
Assis ChateaubriandMedium3 h (+ trempage la veille)
PreservingComida de sertão (la cuisine sèche du Nordeste)
Carne-de-sol com macaxeira na nata
Assis ChateaubriandMedium1 h (+ dessalage ; +24 h si salage maison)
DrinkCafé do dia (le rituel du café brésilien)
Cafezinho
Assis ChateaubriandEasy10 min
FestiveDoce de festa (la sucrerie de fête afro-brésilienne)
Quindim
Assis ChateaubriandMedium1 h
EverydayIchijū-sansai du quotidien (teishoku, le plateau-repas)
Gohan, miso soup and grilled fish — the balance tray
Ayumi HamasakiMedium40 min
FestiveNabemono festif (le nabe, marmite de partage au centre de la table)
Hakata Mizutaki — Fukuoka's chicken hot pot
Ayumi HamasakiMedium2 h 30
TravelKeishoku / en-cas de route (l'aliment nomade par excellence)
Onigiri — travel rice balls
Ayumi HamasakiEasy25 min
Street foodYatai-meshi (le repas des échoppes de rue de Hakata)
Hakata tonkotsu ramen — Fukuoka's street noodle
Ayumi HamasakiHard8 h
DrinkNomimono / boisson fermentée douce (boisson de réconfort et de fête saisonnière)
Amazake — sweet and comforting rice drink
Ayumi HamasakiMedium8 h (dont fermentation)